あさイチすご技Q で見たマヨネーズが目からウロコ!簡単レシピ 紹介

あさイチすご技Q で見たマヨネーズが目からウロコ!簡単レシピ 紹介

スポンサードリンク

2017年9月12日、NHKあさイチのすご技Qでは、マヨネーズの
活用法を紹介しました。

ホットケーキの種に入れて焼くと、膨らみ方が全然違ったり、
エビに塗ってパン粉をまぶしてオーブントースターで焼けば、
サクサクでカリカリ、しかも油を使わないから、カロリーオフ。

そんなマヨネーズの活用方法とレシピを紹介します。

スポンサードリンク



マヨネーズマジックの数々

なんと、ホットケーキの生地100gに対して大さじ1のマヨネーズを
混ぜると見違えるほどふっくらしまう。

また、パサパサしがちな鶏むね肉も10分間マヨネーズに漬けるだけで
もも肉並みにジューシーになります。

それでいて、マヨネーズの味はしないんですよ。

チャーハンも、ご飯にあらかじめマヨネーズを混ぜて、そのまま
炒めると、ご飯の粒がマヨネーズに含まれる乳化した油でコーティング
され、パラっとしたチャーハンが作れます。

そして、卵焼きも卵4個に対してみりん大さじ2、しょう油大さじ1/2、
マヨネーズ大さじ1を加えて焼けば、冷めてもフワフワの卵焼きが
できます。

是非試してみて下さいね。

あさイチで紹介された自家製マヨネーズのレシピ

家庭で専門店のような絶品マヨネーズを作ることができます。
基本の材料に加えて、はちみつ、からし、白みそ、めんつゆ
なども加えて作ります。

【材料】
卵黄 2こ
酢 小さじ2(穀物酢)
サラダ油 140g
塩 少々
こしょう 少々
はちみつ 小さじ1.5
からし 小さじ1
白みそ 大さじ1
めんつゆ 小さじ0.5(4倍希釈タイプ)

*卵黄は多めに、油は少なめにするのがポイント

【作り方】
1 卵黄は常温に戻しておく
  油以外の材料を全てボウルに入れて、泡だて器でしっかり混ぜる

2 油を少しづつ加えて、その都度しっかりと加えて乳化させる

  基本の3つの材料だけではなく、うまみとコクを出すために
  味噌やめんつゆなどを加えます。

卵の温度が低いと油とうまく混ざりにくく乳化しずらいので卵は
必ず室温にもどしてくださいね。 

スポンサードリンク




マヨネーズを使ったパラっとチャーハンのレシピ

【材料】2人前

ごはん  400g
長ネギ  1/3本
ハム  4枚
塩  少々
こしょう  少々
マヨネーズ  大さじ2

【作り方】

1 長ネギとハムは粗みじん切りにする

2 ボウルに入れたご飯にマヨネーズを加えて、全体にいきわたるように
  混ぜる

3 (2)をフライパンで炒める

4 (1)を加えてさらに炒める

5 塩、こしょうで味をととのえる

*マヨネーズとご飯を最初に混ぜておくことで、ごはんがマヨネーズで
 コーティングされて、パラパラのチャーハンが出来上がります。

マヨネーズの活用術ということで、生粋のマヨラーである、柳澤さんが
いつもより、生き生きとしていました。

いのっちも、試食のたびに、マヨネーズが入っているのにマヨネーズの
味がしなくておいしい、といって喜んで食べていました。

普段、マヨネーズというと、ブロッコリーやインゲンや野菜サラダに
つけて食べるか、ポテトサラダにあえるくらいしか、使って
いませんでしたが、出来上がりをふっくらさせるとか、パラパラ
させる目的で使うなんて、面白いですね。

早速、マヨネーズ入りの卵焼きを焼いてみましたが、確かに
時間がたってもふっくらしていましたよ。

スポンサードリンク



スポンサードリンク

Similar Posts
ドライカレーは常温保存できる?冷凍3ケ月経っても食べられる?
ドライカレーは常温保存できる?冷凍3ケ月経っても食べられる?
スポンサードリンク ひき肉を使って作るドライカレーは、ルーカレー と、また違うおいしさがありますよね。 チャーハンやドリア、ピーマンに漬けたり、 ライスコロッケにしたりと、アレンジができるので、 ついつい、tく酸作ってし...
お総菜売り場で買った唐揚げは冷凍できる?温め方は?リメイクは?
お総菜売り場で買った唐揚げは冷凍できる?温め方は?リメイクは?
スポンサードリンク スーパーのお総菜コーナーの唐揚げ、安売りを していると、ついついたくさん買ってしまいます。 余ってしまった場合、どうしていますか? すぐに食べない場合は、冷凍するのですが、 風味がなるべく落ちないよう...
カレーがシャバシャバになるのはなぜ?治す方法はあるの?
カレーがシャバシャバになるのはなぜ?治す方法はあるの?
スポンサードリンク 2019年7月30日NHKあさイチクイズとくもり 「夏でも食べたい!カレー」で、カレーが シャバシャバになるのはなぜか?が放送 されました。 管理人にも、カレーがシャバシャバになった ことがありました...

There are no comments yet, add one below.

Leave a Reply


Name (required)

Email (required)

Website