あさイチすご技Q で見たマヨネーズが目からウロコ!簡単レシピ 紹介

あさイチすご技Q で見たマヨネーズが目からウロコ!簡単レシピ 紹介

mayoneizudayo

2017年9月12日、NHKあさイチのすご技Qでは、マヨネーズの
活用法を紹介しました。

ホットケーキの種に入れて焼くと、膨らみ方が全然違ったり、
エビに塗ってパン粉をまぶしてオーブントースターで焼けば、
サクサクでカリカリ、しかも油を使わないから、カロリーオフ。

そんなマヨネーズの活用方法とレシピを紹介します。

マヨネーズマジックの数々

なんと、ホットケーキの生地100gに対して大さじ1のマヨネーズを
混ぜると見違えるほどふっくらしまう。

また、パサパサしがちな鶏むね肉も10分間マヨネーズに漬けるだけで
もも肉並みにジューシーになります。

それでいて、マヨネーズの味はしないんですよ。

チャーハンも、ご飯にあらかじめマヨネーズを混ぜて、そのまま
炒めると、ご飯の粒がマヨネーズに含まれる乳化した油でコーティング
され、パラっとしたチャーハンが作れます。

そして、卵焼きも卵4個に対してみりん大さじ2、しょう油大さじ1/2、
マヨネーズ大さじ1を加えて焼けば、冷めてもフワフワの卵焼きが
できます。

是非試してみて下さいね。

あさイチで紹介された自家製マヨネーズのレシピ

家庭で専門店のような絶品マヨネーズを作ることができます。
基本の材料に加えて、はちみつ、からし、白みそ、めんつゆ
なども加えて作ります。

【材料】
卵黄 2こ
酢 小さじ2(穀物酢)
サラダ油 140g
塩 少々
こしょう 少々
はちみつ 小さじ1.5
からし 小さじ1
白みそ 大さじ1
めんつゆ 小さじ0.5(4倍希釈タイプ)

スポンサードリンク

*卵黄は多めに、油は少なめにするのがポイント

【作り方】
1 卵黄は常温に戻しておく
  油以外の材料を全てボウルに入れて、泡だて器でしっかり混ぜる

2 油を少しづつ加えて、その都度しっかりと加えて乳化させる

  基本の3つの材料だけではなく、うまみとコクを出すために
  味噌やめんつゆなどを加えます。

卵の温度が低いと油とうまく混ざりにくく乳化しずらいので卵は
必ず室温にもどしてくださいね。 

スポンサードリンク

マヨネーズを使ったパラっとチャーハンのレシピ

【材料】2人前

ごはん  400g
長ネギ  1/3本
ハム  4枚
塩  少々
こしょう  少々
マヨネーズ  大さじ2

【作り方】

1 長ネギとハムは粗みじん切りにする

2 ボウルに入れたご飯にマヨネーズを加えて、全体にいきわたるように
  混ぜる

3 (2)をフライパンで炒める

4 (1)を加えてさらに炒める

5 塩、こしょうで味をととのえる

*マヨネーズとご飯を最初に混ぜておくことで、ごはんがマヨネーズで
 コーティングされて、パラパラのチャーハンが出来上がります。

マヨネーズの活用術ということで、生粋のマヨラーである、柳澤さんが
いつもより、生き生きとしていました。

いのっちも、試食のたびに、マヨネーズが入っているのにマヨネーズの
味がしなくておいしい、といって喜んで食べていました。

普段、マヨネーズというと、ブロッコリーやインゲンや野菜サラダに
つけて食べるか、ポテトサラダにあえるくらいしか、使って
いませんでしたが、出来上がりをふっくらさせるとか、パラパラ
させる目的で使うなんて、面白いですね。

早速、マヨネーズ入りの卵焼きを焼いてみましたが、確かに
時間がたってもふっくらしていましたよ。

スポンサードリンク

Similar Posts
あさイチ蒸し大豆で作るフムスやダイエットレシピ
あさイチ蒸し大豆で作るフムスやダイエットレシピ
7月3日NHKあさイチ「スゴ豆パワー料理」で放送された 蒸し大豆ダイエットレシピ 蒸し大豆のポテトサラダ風 蒸...
あさイチスゴ技Qインスタントラーメンをモチモチに仕上げる技
あさイチスゴ技Qインスタントラーメンをモチモチに仕上げる技
4月25日あさイチ須吾技Qでインスタントラーメンを、 ラーメン屋さんで食べるようなモチモチでおいしい 一杯に仕...
あさイチ「ラップの使いこなし術」がなるほどねぇが満載
あさイチ「ラップの使いこなし術」がなるほどねぇが満載
6月28日のNHKあさイチスゴ技Qは、ラップの使い こなし術でした。 普段何気なく使っているラップのちょっとし...

There are no comments yet, add one below.

Leave a Reply


Name (required)

Email (required)

Website