２０１７年６月６日NHKあさイチすごわざQでパプリカが
紹介されました。

ビタミンCの含有量が野菜の中でトップクラス、その他の
抗酸化成分が豊富なので、疲労しにくい体、免疫力アップ、
美肌に効果が期待できます。

そんなパプリカですが、色々なレシピが思い浮かびません。
そこで、簡単でおいしいパプリカのレシピが紹介
されました。

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パプリカのピクルスのレシピ

１．パプリカを縦1/4に切る
　　食感を残すために縦に切ったパプリカを三角形に切る。

２．切ったピクルスを、重ならないようにお皿に乗せ
　　ふんわりとラップをかけて６００ｗの電子レンジで
　　１分間加熱する。

３．ピクルス液を作る
　　かつお節、酢、砂糖、しょう油、塩、水を合わせ
　　ラップをかけずに６００ｗの電子レンジで３分間加熱する

４．煮沸上読した保存容器にパプリカを入れ、ピクルス液を
　　厚いままパプリカ全体が浸るまで注ぐ

＊３０分おけば浅漬けになります。冷蔵庫で２週間ほど保存できます

ボリュームたっぷりのパプリカの肉詰め（４個分

【材料】
パプリカ　４個

【トマトソース】
トマトの水煮（缶詰）　２缶（８００グラム）
にんにく（芯を取ったもの）１かけ

【A】
オリーブオイル　大匙４～６
砂糖　２つまみ
塩　小さじ１
こしょう　適量
お好みのハーブ　適宜

【肉だね】
合いびき肉　３００グラム
玉ねぎ　1/2個
卵　１こ
米　大さじ４

【B】
塩　適量
こしょう　適量
ナツメグ　少々

【作り方】
１．パプリカを横に寝かせ、ふたとなる部分と、うつわと
　　なる部分に切り分ける
　　下手が落ちない程度に、上部1/4位で切り分ける

２．器の部分の種とワタを取る

３．鍋にトマトの水煮（缶詰）、A、ニンニク、お好みの
　　ハーブをいれる

４．ふたをして沸騰するまで強火で加熱し、沸騰したら
　　表面がふつふつする程度の弱火で煮込む

５．トマトが少し柔らかくなったらつぶし、さらに煮込む

６．合いびき肉に、B、たまねぎ、卵、米を入れよく練る

７．パプリカにふんわりと詰める

８．パプリカの器とふたの位置をそろえ、ふたが落ちないように
　　ふたと器につまようじをさす

９．鍋にパプリカが立つようにいれ、ふたをして４０分間煮込む
　
＊パウリかが立たなければ、穴が開かないように注意しながら
　底を少し切る

１０．塩、こしょうで味を整えて完成

パプリカの目玉焼き

【材料】
パプリカ　１こ
卵　１こ
脂　適量

【作り方】
１．パプリカを１センチ程度の輪切りにする
　　一気に包丁を下すのが断面を真っすぐにするコツです

＊パプリカは、大き目でごつごつした形のほうが切った時
　に花のような形に見えますよ。

２．卵を君と白身にわけ、白身はこままくなるように切って
　　おく

３．　キッチンペーパ＾を使ってフライパンに油を薄くひく

４．フライパンを温めて、パプリカを乗せる

５．弱火にし、輪切りの周辺の90度の角度になる部分の2点を
　　指で押さえて、白身を少し流して底を作る

６．白身が固まったら、フライパンを回し、流しいれた白身の
　　端の部分からさらに90度の2点を指で押さえ、白身を流しいれる

７．（６）を繰り返し、そこ全体が白く固まったら、残りの白身を
　　すべて流しいれ、ふたをして火を通す

８．白身の表面がほぼ固まったら中心に黄身をのせる

９．白身が固まり、君が動かなくなれば完成

パプリカって、ピーマンの大きいものって思っていたんですが
ちょっと違うんですね。
イオンの火曜市で、よくパプリカを安くうっていますので、
買ってきて試しに作ってみようと思います。
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