あさイチインスタントラーメンをモチモチに仕上げる技&糖質制限ラーメンの作り方

あさイチインスタントラーメンをモチモチに仕上げる技&糖質制限ラーメンの作り方

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4月25日あさイチ須吾技Qでインスタントラーメンを、
ラーメン屋さんで食べるようなモチモチでおいしい
一杯に仕上げる技が紹介されました。

最近、たくさん出ている袋緬をよりおいしく食べましょう。

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緬を箸でほぐすタイミング

インスタントラーメンの緬をほぐすタイミングはいつに
していますか?
私は、熱湯に入れて緬の周りが柔らかくなりかけてから、
箸で、一生懸命ほぐしていました。
時間にすると1分くらい経った頃だと思います。

早くほぐしてやらないと緬が均等に煮えないと思ったから
なんです。
ところが、ラーメン屋さん波のモチモチ食感に仕上げるには
ほぐすベストなタイミングがあったんです。

3分間ゆでるタイプの場合、2分経った頃にほぐすのがベスト
なんです。
2分ゆでる前は、緬がまだ硬いので、砕けてしまったり、
傷がついてしまうため、仕上がりがべチャッとなるんです。

逆に2分以上たってからほぐすと、緬が柔らかくなりすぎ
てしまいますし、硬いところと柔らかいところができて
しまいます。

2分経った頃にほぐすと、緬に傷がつかずにほぐせて
均等にゆでることができるんですよ。

緑茶パックと野菜の扱いでさらにうまみアップ

インスタントラーメンをお湯に入れてほぐすタイミングが大事
ですが、さらにうまみをアップさせる簡単な技があるんです。

一つは、お湯を沸かすときに緑茶パックを入れることなんです。
お湯が沸騰する直前に緑茶パックを取り出します。
そうすることで、昆布だしをとったような効果がうまれます。
とても簡単ですので、ぜひ試してみてください。

もう一つは、野菜の扱い方です。
番組に出演酢ていた方は、インスタントラーメンを煮る
お湯の中に、一緒に野菜を入れてゆでていました。
一石二鳥のやり方ですが、野菜から水が出るために、
ラーメン全体の味が薄くなってしまいます。

そこで、野菜は、均等に熱が入るようにさらに広げて、
インスタントラーメンのつゆの粉末を少しかけて、電子レンジで
チンします。

こうすることで、野菜にした味が付きますし、スープが
薄味になることがありません。

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白滝を入れて糖質制限ラーメンおいしく作ろう

ライザップのダイエット法が注目されてから、ますます糖質制限
の食事が注目を集めています。
ラーメンは大好きだから、糖質を制限しつつ食べたい、という
方に、白滝入りラーメンをおいしく作る方法が紹介されました。

インスタントラーメン1袋と白滝1袋で2人前にするんです。
まず、白滝は、食べやすい長さに切ることが大事です。
髪ごたえがありますので、食べやすい長さに切らないと
子供さんやお年寄りは、嚙み切れない、のどに詰まらせる
恐れがあるので、気を付けてくださいね。

水は、袋めんの分量より100ミリリットルほど多めの600ミリ
リットルをわかします。
その中に、粉末スープを入れて、白滝を3分ほど煮ます。
それから緬を入れて2分いてから、緬をほぐします。

具には、野菜をレンジでチンしますが、この時に
野菜に、鶏がらスープの素小さじ1程度とごま油を少しかけて
チンするといいですよ。

この手順で作ると、白滝に味が染みているし、野菜にも
味がついているので、ラーメンを食べているのと、
ほとんど変わらない食感を味わえますよ。

最近の袋めんは、本当に色々とありますよね。
ちょっとした工夫で、緬がモチモチとした食感になり、
糖質制限をしながらも、物足りなさを感じずに済みますね。

あさイチ カップ綿をモチモチ食感にする&ちょい足しアレンジレシピへ
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