2016年４月４日NHKあさイチで美味しいオイル
おにぎりについて紹介されました。

少量の油を混ぜ込んで握るだけの簡単レシピ
と健康に効果が期待できる、オリーブオイル、
ごま油、米油、えごま油、あまに油、
ココナツオイルの健康に期待できる効果を
紹介します。

■オイルおにぎりの作り方とポイント

【材料・作りやすい分量】
・ごはん･･･茶わん１杯（約１２０グラム）
・お好みの油･･･小さじ２分の１
・塩
・好みの具

【作り方】
１．十分に温めたごはんに、油をまぶし、しゃもじやスプーンで
　　ざっくり混ぜる。
２．具を入れて握り、塩をつける。
３．好みでのりを巻いて完成。

【作り方のポイント】
・冷めた状態のごはんだと油がなじまないので、必ず温かいごはんで作る。
・油は入れすぎるとまとまらないので、茶わん１杯のごはんに対して、
　小さじ２分の１を目安に加減する。
・握るときにべたつきが気になる場合は、ラップを使用する。
　（出典：NHKあさイチ公式ページ）

■健康に効果が期待できる油の紹介

●オリーブオイル
オリーブオイルは、便を柔らかくして便通をよくする
効果が期待できます。

毎朝１５CCのオリーブオイルを摂取していた人のほとんどに
便秘の改善が見られたという報告があります。
また、主な主成分であるオレイン酸は美肌効果も期待できます。

１日の摂取量の目安は30CCです。

●ごま油
ごま油には、抗酸化作用が強く、シミ・シワを防いだり、血液の
循環をよくする働きがあり、抗酸化作用の強いビタミンEが
含まれています。

また、リノール酸・リノレン酸はコレステロールを減らす働きが
あります。
そして、ゴマグリナンの一つでもあるセサミンには強い抗酸化作用が
有り、活性酸素や悪玉コレステロールの発生を抑えます。

そして、セレンには、活性酸素の生成を抑え、動脈硬化や老化を防ぐ
働きがあります

●米油
米油の原料は、玄米を削って精白米にするときに出る米ぬかなんですよ。
米ぬかには、玄米が持つビタミンやミネラルが豊富に含まれています。

せんべいやあられ、ポテトチップスは米油で挙げられているんですね。
γ‐オリザノールなどを豊富に含んでいるため、酸化されにくいため
風味が落ちづらいんですね。

コレステロールを下げる効果としては、食用油のなかでこめ油が最も高く、
特に、悪玉コレステロールのみを下げる効果が期待されています。

●えごま油
えごま油は、林修の今でしょ！講座、私のなにがいけないの、
たけしのみんなの家庭の医学、など様々な番組で取り上げられました。

血管を柔らかく若返らせるのに必要なαリノレン酸を摂取できるため
コレステロールを排出する手助けをしたり、傷ついた血管の修復をしたり
する効果が期待できると紹介されました。

また、脳の健康にも効果が期待できるため、認知症対策に期待されて
いるんですね。

また、体内で固まらないため脂肪になりにくいためダイエット時にも
使いやすい油です。

●あまに（亜麻仁）油
成熟したアマの種子から得られる油です。
亜麻の持つ食物繊維も十分取れます。
オメガ3と呼ばれる「ｎ-3系脂肪酸」のαリノレン酸が豊富なため、
アトピー、花粉症・アレルギー、うつ、糖尿病、ダイエット、
アンチエイジングなど、様々な症状の改善に効果が期待できる油です。

●ココナツオイル
ミランダ・カーが愛用中で人気が沸騰しました。
ココナツオイルは、普通の植物油の半分ほどの飽和脂肪酸である中鎖脂肪酸
に分類されます。

吸収が早く、すぐエネルギーとなるので体内に蓄積されにくいのが
特徴です。
肝臓へ通じる門脈を経て、直接肝臓に運ばれ、効率よく分解されて
エネルギーとなります。

ダイエット、便秘の改善、コレステロール値を下げる、糖尿病の予防や改善
などの効果が期待できます。

■チーズとしらすの混ぜおにぎり＆カレーオイルおにぎりのレシピ

●チーズとしらすの混ぜ混ぜおにぎり

【材料・作りやすい分量】
・プロセスチーズ･･･大さじ１
・しらす･･･大さじ１
・好みの油（番組ではえごま油を使用）･･･小さじ２分の１
・ごはん･･･茶わん１杯（約１２０グラム）
・塩

【作り方】
１．チーズは角切りにする。ごはんに油をまぶし、ざっくり混ぜる。
２．チーズ、しらす、塩少々を加えて混ぜ合わせる。
３．手のひらを水で軽くしめらせて、ごはんを握る。

●カレーオイルおにぎり

【材料・作りやすい分量】
・米･･･２合
・ココナツオイル･･･大さじ１
・カレー粉･･･小さじ１
・かりゅうコンソメ･･･大さじ１

【作り方】
１．米は炊く３０分前にといでざるに上げておく。炊飯器の内釜に
　　米を入れ、２合の目盛りよりやや少なめに水を加える。
２．ココナツオイル、カレー粉、かりゅうコンソメを加えて、
　　さっと混ぜ、炊く。
３．炊きあがったら底から返すように混ぜる。手のひらを水で軽く
　　湿らせてから、好みの大きさや形に握る。
　　　　　　　　　　　　（出典：NHKあさイチ公式ページ）

油は、ダイエットの敵とか、摂り過ぎは健康に良くないという
イメージしかありませんでしたが、適量を摂取すると、むしろ
健康にいいというのは、ちょっとびっくりしましたが、試してみたい
と思います。