アイスクリームには賞味期限がないと言いますが家庭用冷蔵庫では?

アイスクリームには賞味期限がないと言いますが家庭用冷蔵庫では?

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アイスクリームには賞味期限も消費期限も
ないってご存知でしたか?

それはどうしてなのか?
家庭用の冷蔵庫で冷凍保存しても
いつまで保存しておいても大丈夫なのか
調べてまとめました。

 

 
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アイスクリームに賞味期限がない理由

アイスクリームに賞味期限が記載されていないですよね。
その理由は二つあります。

一つは、アイスクリームは、冷凍庫でマイナス18度以下で冷凍保存
されるため、細菌が増える心配がないため衛生上安全であると考えられて
いるからです。

もう一つは、主な原材料が牛乳や乳製品など、使われている品目が
少ないため、冷凍保存する際、品質が劣化することがほとんど
無いと考えられているからです。

つまりアイスクリームは、冷凍庫などマイナス18度以下で冷凍保存
していれば何年でも同じ状態を保つことができると考えられています。

また、とけているかどうかを見た目で判断することができるので
製品の品質を判断しやすいんですね。

それで、厚生労働省は、食品衛生法において、アイスクリームは
賞味期限の表示を省略してもよいとされたんですね。
さらに、農林水産省の商品の品質表示を管理している「JAS法」でも、
賞味期限の記載を義務付けていないんですよ。

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家庭用の冷蔵庫だと保存期間はどのくらい?

アイスクリームが冷凍庫などマイナス18度以下で冷凍保存
していれば何年でも同じ状態を保つことができるんですが、
それは、常にマイナス18度を保つことが出来る、業務用冷凍庫
だからなんですね。

家庭用の冷凍庫は、業務用と違って、開けたり閉めたりを
頻繁に行っていますよね。
ということは、マイナス18度を常に保っているとは限らない
ということになるんですね。

そうしたことを考えると、家庭用冷凍庫での保存期間は
1ヶ月程度だと考えられます。

あまり長く保存しておくと、霜が付いたり、冷凍ヤケしたりして
風味がかなり落ちます。
菌の繁殖はないので腐敗はしませんが、かなり美味しくないです。

一度開けてしまったアイスクリームの賞味期限は

アイスクリームの中でも、たくさんの量が、ファミリーパックなどと
して売られているものがありますよね。

あれって、なかなか一度では食べきれなくて、何回か冷凍庫に出し入れ
してしまいますよね。
そうすると、フチの方は、とけたり凍ったりを繰り返すことになりますよね。

空気に触れる機会も多いので、酸化も進んでしまいます。
この状態では、美味しくなくなるのが1ヶ月を待たないですね。
できれば、1週間いないの食べきってしまうのがアイスクリームを
美味しいうちに食べきれる期間です。

また、冷凍庫といえどもそのほかの冷凍品の臭いが移ってしまう
ことも心配されます。
アイスクリームのふたをしっかりと閉め、フリーザーパックに入れて
おくと、におい移りや風味の劣化が防げますよ。

もう一つ、自宅で作った手作りアイスクリームの場合も、冷凍保温の
期間は1週間程度と考えられます。

アイスクリームって、賞味期限がないと聞くと、店頭に並んでいる
商品は、いつごろ製造されたものなんだろうと考えてしまいますが、

それこそ、見た目で、とけて形が変形していたり、霜がたくさん
ついているもの以外は、安心して買うといいんですね。

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