あさイチ 食品ロスを減らす缶詰の賞味期限の知識や冷凍保存方法

あさイチ 食品ロスを減らす缶詰の賞味期限の知識や冷凍保存方法

スポンサードリンク

2016年3月14日NHKあさイチでは
減らしたい!食品ロスとして、
缶詰の賞味期限の決め方や肉や魚の
冷凍保存方法、野菜の保存方法などの
特集でした。

賞味期限切れの缶詰はいつまでなら
食べられるかなどの放送内容を
まとめました。

スポンサードリンク



日本の流通を考えた3分の1ルールとは

缶詰などの食品は、賞味期限までを3つに分けています。
メーカーや卸から小売への納入期限はは、製造日から3分の1の
日付までなんです。

また、小売の販売期限は賞味期限のの頃の3分の1の日付まで
とする、食品業界の週間があるんです。
これは、消費者が缶詰を実際に買ったときに、すぐには食べない
だろうということを想定して決められているんです。

たとえば、製造日が3月14日で、賞味期限が9ヶ月とすると、
製造日から3ヶ月が経過した6月14日までに小売に
納入されなければ、この商品は廃棄され、「食品ロス」になります。

さらに、小売で店頭に並んでから3ヶ月が経過した9月14日を
過ぎると、商品は店頭から撤去され「食品ロス」となります。

スポンサードリンク




消費期限と賞味期限の違いと賞味期限の決め方

消費期限とは、長い保存が効かない、傷みやすい食品に表示される
食べても安全な期限のことです。
消費期限を過ぎたら傷んだりする可能性があるため
食べないほうがいいとされています。

賞味期限とは、保存が利く食品に表示される、美味しく食べられる
期限のことです。
賞味期限を過ぎても、味が落ちるなどがありますが、食べられるもの
があります。

缶詰などは、味が濃くなっているものは、賞味期限が過ぎても
食べられるものがあるようです。

賞味期限は、各食品メーカーが決めています。
輸入食品の場合は、輸入業者が決めています。

国のガイドラインによって「微生物検査」「理化学試験」「官能試験」
などの検査を行って決めます。
検査項目は、食品によって違います。

さらに1未満の「安全係数」をかけて賞味期限を決めます。
庵円形数の数値は、メーカーや業界団体によって違います。

冷凍保存のコツと葉物野菜の保温方法

ステーキ肉や鮭の切り身をパックに入ったま冷凍していませんか?
冷凍保存にとって、参加と乾燥は大敵なんですよ。
そこで、これらの食品をラップで3重に巻くんですね。

1.1回目は肉や魚にラップを密着させて、酸素ができるだけ
  入らないように巻く。

2.2回目と3回目はふわっと巻きます。
  ラップの間にわずかな空気の層を作ることで、冷凍庫を
  開け閉めした時の温度変化が食品に伝わりにくくなります。

  *ブロック肉はラップを巻く前に油を塗って表面を
   コーティングするとより乾燥を防ぎます。

つぎに野菜の保存方法を紹介します。

法連動屋小松菜は野菜は、傷みやすいので、茹でてから小分けして
保存します。

白菜やキャベツは、1日干してからキッチンペーパーや新聞で包み、
袋にいれて冷蔵庫に立てて保存します。
レタスは、芯の部分から水分が抜けていくので、芯に小麦粉か
片栗粉をつけて乾燥を防ぎます。

異常気象の影響で、野菜が高騰したり、消費税増税で食品が
高くなりました。
食品ロスをできるだけ少なくして生活したいですね。

スポンサードリンク



スポンサードリンク

Similar Posts
ドライカレーは常温保存できる?冷凍3ケ月経っても食べられる?
ドライカレーは常温保存できる?冷凍3ケ月経っても食べられる?
スポンサードリンク ひき肉を使って作るドライカレーは、ルーカレー と、また違うおいしさがありますよね。 チャーハンやドリア、ピーマンに漬けたり、 ライスコロッケにしたりと、アレンジができるので、 ついつい、tく酸作ってし...
お総菜売り場で買った唐揚げは冷凍できる?温め方は?リメイクは?
お総菜売り場で買った唐揚げは冷凍できる?温め方は?リメイクは?
スポンサードリンク スーパーのお総菜コーナーの唐揚げ、安売りを していると、ついついたくさん買ってしまいます。 余ってしまった場合、どうしていますか? すぐに食べない場合は、冷凍するのですが、 風味がなるべく落ちないよう...
カレーがシャバシャバになるのはなぜ?治す方法はあるの?
カレーがシャバシャバになるのはなぜ?治す方法はあるの?
スポンサードリンク 2019年7月30日NHKあさイチクイズとくもり 「夏でも食べたい!カレー」で、カレーが シャバシャバになるのはなぜか?が放送 されました。 管理人にも、カレーがシャバシャバになった ことがありました...

There are no comments yet, add one below.

Leave a Reply


Name (required)

Email (required)

Website