スーパーの高い牛肉がまずいのはなぜ?

スーパーの高い牛肉がまずいのはなぜ?

最近、スーパーで、さまざまなブランド肉が
買えるようになりました。

中でもA5ランクの高い牛肉が店頭に並んでいますが
いまいちおいしくなくパサパサしていると
感じたことはありませんか?

それはどうしてなのかを検証しました。

日本産の牛肉は個体識別番号で管理されています

日本の牛は、生まれた時に両耳に黄色い札が付けられ、
個体識別番号で管理されています。

ですから、どこで生まれてどこで育ったのかを、インターネット
で簡単に調べることができるんですよ。
スーパーで売られている牛肉も、1パックごとに個体識別番号がつけられ
産地偽装などができないように管理されています。

従って粗悪な肉に高い値段が付けられているのではありません。

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ではなぜ、スーパーの高い牛肉はなぜ美味しくないの

実は、産地などよりも売り場に並んでいる牛肉が、いつスライス
されたかが味のカギなんです。

美味しいすき焼き店にいくと、注文してから牛肉を
スライスしてくれます。
スライスした状態で放置しておくと、切断面からうまみの
含まれているドリップが流れ出てしまいます。

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スライスして出てしまったドリップはパック詰めする時に
拭き取ってしまいます。
スーパーに寄っては、外注の工場でスライス、パックされた状態で
仕入れているところもあります。

仕入れ品かどうかは、パックに表示されている製造者の住所が
スーパーの住所と同じかどうかで判断することができます。
パック詰めだれた牛肉を仕入れれば、肉をスライスする職人を
雇う必要がなくなります。

人件費を削減できるからなんですね。

美味しい牛肉を買うには

デパ地下や個人商店の精肉店で、ケースの中に、
塊で置いてあるお店がありますよね。

こうしたお店は、注文するたびに、お肉をスライスしてくれます。
スライスしたてなので、うまみが逃げていませんよね。

ぜひ、「美味しところをスライスして」と声をかけられる精肉店
で、美味しい肉を買ってみてください。
「この間の肉、おいしかったよ」という会話ができるようになると
さらに美味しい肉が変えるようになりますよ。

せっかく高い値段を出して買う牛肉ですから、美味しいものが
食べたいですよね。
また、昔ながらのお店との交流もさらにいい味を出してくれそうですね。

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