2016年NHKあさイチのスゴ技Ｑで、
美しくて美味しいオムライスとして
大人気の、ドレスオムライスが紹介されました。

卵の巻き方は練習すれば、家庭でもできる技
として紹介されました。

そのわざとレシピを紹介します。

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ドレスドオムライスの材料

【材料】一人分

・卵･･･４個
・塩･･･少々
・うまみ調味料･･･少々
・サラダ油･･･小さじ３
・バター･･･１０グラム

＜チキンライス＞
—————
・鶏もも肉（皮をとる）･･･５０グラム
・たまねぎ･･･４０グラム
・たけのこ･･･２０グラム
・白米･･･１８０グラム
・塩･･･少々
・こしょう･･･少々
・うまみ調味料･･･少々
・サラダ油･･･小さじ１
・バター･･･適量
・ケチャップ･･･大さじ３
—————

＜飾りつけ＞
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・トマト･･･４分の１個
・スナップえんどう･･･１個
—————
（出典：NHKあさイチ公式ページ）

ドレスドオムライスの作り方

【チキンライス】
1.卵は薄めに味つけするため、チキンライスはケチャップを
　１～２割多く入れ、濃いめの味にします。

2.皿に高く盛りつけます。
※高く盛ることによってオムライスのひだを美しく見せる
　ことができます。

【卵】
1.薄く味つけした卵を、空気が入らないように直線的に
　菜箸を往復させて混ぜます。
　※空気が入ってしまうと切れやすくなるそうです。

2.フッ素樹脂加工のフライパンに多めの油を入れ、バターが
　液体状にしっかり溶けるまで温めます。

3.卵を一気に流し入れたら、菜箸を直径の両端から１本ずつ
　入れます。
　そして、フライパンを時計回り、菜箸を反時計回りに動かして、
　ひだを作ります。

4.菜箸を持ち直しながらフライパンの柄を元に戻し、もう１度
　巻きます。
5.フライパンを持ち上げて卵を端に寄せたら、菜箸を持ち換えながら半回転させ、ひだを整えます。

【盛りつけ】
1.チキンライスの土台の上に滑らせるように載せ、下の卵を
　チキンライスに巻き込むようにします。
　そして、トマト、スナップえんどうを上に盛りつけます。

2.デミグラスソースをかけたら完成です。

（出典：NHKあさイチ公式ページ）

卵の巻き方

卵にドレープが入るように巻くには、太めの菜箸を使います。

卵をボウルに割入れ、塩、うま味調味料を入れて空気が
入らないようによくとき混ぜる。

空気が入ってしまうと卵が切れやすくなってしまいます。

ボールのそこに、菜箸を付け、上下に動かします。
卵白が切れて見えなくなるまで溶きます。

フッ素加工のフライパンに多めの油を熱し、バターを加え
完全に溶けて液体になるまで熱します。

卵を一気に流しいれ、フライパンを時計回りに、太めの菜箸を
反時計回りに回しながらギューッと巻いていく。

しっかり巻けたら、手早くチキンライスの上に乗せる

卵４個は、直径26～27センチのフライパン、卵２個なら
直径20センチ脳来パンと、卵の量でフライパンの大きさを
変えるとうまくいきますよ。

ドレスをまとったようなオムライスなんて、本当におしゃれですね。

よく滑るフライパンと、太目の菜箸があれば、何回か練習すると
できるそうです。

わたしも挑戦してみます。

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