あさイチスゴ技Qドレスドオムライスの卵の巻き方を伝授

あさイチスゴ技Qドレスドオムライスの卵の巻き方を伝授

2016年NHKあさイチのスゴ技Qで、
美しくて美味しいオムライスとして
大人気の、ドレスオムライスが紹介されました。

卵の巻き方は練習すれば、家庭でもできる技
として紹介されました。

そのわざとレシピを紹介します。

ドレスドオムライスの材料

【材料】一人分

・卵・・・4個
・塩・・・少々
・うまみ調味料・・・少々
・サラダ油・・・小さじ3
・バター・・・10グラム

<チキンライス>
—————
・鶏もも肉(皮をとる)・・・50グラム
・たまねぎ・・・40グラム
・たけのこ・・・20グラム
・白米・・・180グラム
・塩・・・少々
・こしょう・・・少々
・うまみ調味料・・・少々
・サラダ油・・・小さじ1
・バター・・・適量
・ケチャップ・・・大さじ3
—————

<飾りつけ>
—————
・トマト・・・4分の1個
・スナップえんどう・・・1個
—————
(出典:NHKあさイチ公式ページ)

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ドレスドオムライスの作り方

【チキンライス】
1.卵は薄めに味つけするため、チキンライスはケチャップを
 1~2割多く入れ、濃いめの味にします。

2.皿に高く盛りつけます。
※高く盛ることによってオムライスのひだを美しく見せる
 ことができます。

【卵】
1.薄く味つけした卵を、空気が入らないように直線的に
 菜箸を往復させて混ぜます。
 ※空気が入ってしまうと切れやすくなるそうです。

2.フッ素樹脂加工のフライパンに多めの油を入れ、バターが
 液体状にしっかり溶けるまで温めます。

3.卵を一気に流し入れたら、菜箸を直径の両端から1本ずつ
 入れます。
 そして、フライパンを時計回り、菜箸を反時計回りに動かして、
 ひだを作ります。

4.菜箸を持ち直しながらフライパンの柄を元に戻し、もう1度
 巻きます。
5.フライパンを持ち上げて卵を端に寄せたら、菜箸を持ち換えながら半回転させ、ひだを整えます。

【盛りつけ】
1.チキンライスの土台の上に滑らせるように載せ、下の卵を
 チキンライスに巻き込むようにします。
 そして、トマト、スナップえんどうを上に盛りつけます。

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2.デミグラスソースをかけたら完成です。

(出典:NHKあさイチ公式ページ)

■卵の巻き方

卵にドレープが入るように巻くには、太めの菜箸を使います。

卵をボウルに割入れ、塩、うま味調味料を入れて空気が
入らないようによくとき混ぜる。

空気が入ってしまうと卵が切れやすくなってしまいます。

ボールのそこに、菜箸を付け、上下に動かします。
卵白が切れて見えなくなるまで溶きます。

フッ素加工のフライパンに多めの油を熱し、バターを加え
完全に溶けて液体になるまで熱します。

卵を一気に流しいれ、フライパンを時計回りに、太めの菜箸を
反時計回りに回しながらギューッと巻いていく。

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しっかり巻けたら、手早くチキンライスの上に乗せる

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卵4個は、直径26~27センチのフライパン、卵2個なら
直径20センチ脳来パンと、卵の量でフライパンの大きさを
変えるとうまくいきますよ。

ドレスをまとったようなオムライスなんて、本当におしゃれですね。

よく滑るフライパンと、太目の菜箸があれば、何回か練習すると
できるそうです。

わたしも挑戦してみます。

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