あさイチ保温ボトルで作るゆであずきと粒あんやストックレシピ

あさイチ保温ボトルで作るゆであずきと粒あんやストックレシピ

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2016年1月19日のあさイチは、
あずきの特集でした。

保温ボトルで作るゆであずきの作り方、
ストックあずきを使った粒あんや
赤飯のレシピ、あんこをグレードアップ
させるちょい足しレシピなどを
紹介します。

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保温ボトルで作る“簡単!ストック小豆”

一般的に小豆をゆでる場合、鍋につきっきりになりがちですが、
保温ボトルを使えばその手間はありません。

吹きこぼれの心配もなくガス代や電気代も節約、簡単に
ストック小豆が作れます。

ストック小豆の作り方

1.お湯を沸かします。
2.小豆(75グラム)を洗い、保温ボトル(480ミリリットル)
 に入れます。
3.熱湯(400ミリリットル)を注いでふたをします。
4.加熱ムラを防ぐため、軽く振り、横に寝かせて置くだけでOK。
5.加熱の目安は、6~8時間です。

ストック小豆の注意点

1.ストック小豆は傷みやすいので、塩小さじ2分の1を
 もみ込んで冷蔵庫に保存し、2~3日で使い切ってください。

2.加熱が不十分だとおう吐や下痢の症状が出る場合もあります。
保温ボトルの性能や大きさで加熱時間に差があるため、
 慣れるまでは白い芯がないか確認してください。

stokkuazuki
(出典:NHKあさイチ公式ページ)

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ストックあずきで簡単に粒あん&赤飯レシピ

●粒あんの作り方

1.保温ボトルの中身をあけ、ストック小豆と汁を分けます。
2.ストック小豆(200グラム)が、ひたるくらいまで汁を入れます。
3.一煮立ちしたら、砂糖(60グラム)塩(少々)を加えます。
4.小豆が潰れないよう、ゆっくりと一定方向に混ぜます。
5.水けが飛んだら完成です。

●赤飯の作り方

1.ストック小豆と汁を分け、といだ餅米(3合)を用意します。
といだ餅米に汁を注ぎます。
(※高い所から注ぐと、アントシアニンの酸化がより進むため、
  きれいな赤が出ます)
(※3合の目盛りまで汁を入れてください)
(※もし汁が足りない場合は水を加えてください)

2.ストック小豆(100グラム)を加え、炊飯器で炊き上げれば完成です。

あんこをグレードアップさせる方法 ちょい足しレシピ

あんこにあるものをちょい足しするとグレードアップした
味になるんですよ。

しょうゆあんこ

あんこ(100グラム)
しょうゆ(大さじ3分の2)

あんこと醤油を混ぜるとみたらしのような香ばしい味になります。

さんしょうあんこ

あんこ(100グラム)
さんしょう(小さじ1)

あんことさんしょうを食混ぜると 爽やかですっきりとした味になります。

宮下君も美味しいと言っていました。

ブランデーあんこ

あんこ(100グラム)
ブランデー(大さじ2分の1)

あんこにブランデーをかけてよく混ぜると香り高い、大人の味の
高級あんこに大変身します。

宮下君も「テレビ的ではなく大好きです」と絶賛していました。

ブランデーの代わりにオレンジリキュールやラムでも代用できます。

油揚げもなか

1.油揚げを2等分にします。
2.中に、あんこを詰めます。
3.つまようじで口を閉じます。
(※焦げないように、つまようじはぬらしてください)
4.オーブンやトースターなどで、表面がカリッとするまで焼いたら完成です。

小豆は抗酸化作用のあるポリフェノールや鉄分、食物繊維などを
豊富に含む食材でもあるんですよ。

ボトルゆであずきで、簡単に扱えるあずきを普段の食生活に
取り入れたいですね。

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