2016年１月19日のあさイチは、
あずきの特集でした。

保温ボトルで作るゆであずきの作り方、
ストックあずきを使った粒あんや
赤飯のレシピ、あんこをグレードアップ
させるちょい足しレシピなどを
紹介します。

■保温ボトルで作る“簡単！ストック小豆”

一般的に小豆をゆでる場合、鍋につきっきりになりがちですが、
保温ボトルを使えばその手間はありません。

吹きこぼれの心配もなくガス代や電気代も節約、簡単に
ストック小豆が作れます。

●ストック小豆の作り方

1.お湯を沸かします。
2.小豆（７５グラム）を洗い、保温ボトル（４８０ミリリットル）
　に入れます。
3.熱湯（４００ミリリットル）を注いでふたをします。
4.加熱ムラを防ぐため、軽く振り、横に寝かせて置くだけでＯＫ。
5.加熱の目安は、６～８時間です。

●ストック小豆の注意点

1.ストック小豆は傷みやすいので、塩小さじ２分の１を
　もみ込んで冷蔵庫に保存し、２～３日で使い切ってください。

2.加熱が不十分だとおう吐や下痢の症状が出る場合もあります。
保温ボトルの性能や大きさで加熱時間に差があるため、
　慣れるまでは白い芯がないか確認してください。

（出典：NHKあさイチ公式ページ）

■ストックあずきで簡単に粒あん＆赤飯レシピ

●粒あんの作り方

1.保温ボトルの中身をあけ、ストック小豆と汁を分けます。
2.ストック小豆（２００グラム）が、ひたるくらいまで汁を入れます。
3.一煮立ちしたら、砂糖（６０グラム）塩（少々）を加えます。
4.小豆が潰れないよう、ゆっくりと一定方向に混ぜます。
5.水けが飛んだら完成です。

●赤飯の作り方

1.ストック小豆と汁を分け、といだ餅米（３合）を用意します。
といだ餅米に汁を注ぎます。
（※高い所から注ぐと、アントシアニンの酸化がより進むため、
　　きれいな赤が出ます）
（※３合の目盛りまで汁を入れてください）
（※もし汁が足りない場合は水を加えてください）

2.ストック小豆（１００グラム）を加え、炊飯器で炊き上げれば完成です。

■あんこをグレードアップさせる方法　ちょい足しレシピ

あんこにあるものをちょい足しするとグレードアップした
味になるんですよ。

●しょうゆあんこ

あんこ（１００グラム）
しょうゆ（大さじ３分の２）

あんこと醤油を混ぜるとみたらしのような香ばしい味になります。

●さんしょうあんこ

あんこ（１００グラム）
さんしょう（小さじ１）

あんことさんしょうを食混ぜると 爽やかですっきりとした味になります。

宮下君も美味しいと言っていました。

●ブランデーあんこ

あんこ（１００グラム）
ブランデー（大さじ２分の１）

あんこにブランデーをかけてよく混ぜると香り高い、大人の味の
高級あんこに大変身します。

宮下君も「テレビ的ではなく大好きです」と絶賛していました。

ブランデーの代わりにオレンジリキュールやラムでも代用できます。

●油揚げもなか

1.油揚げを２等分にします。
2.中に、あんこを詰めます。
3.つまようじで口を閉じます。
（※焦げないように、つまようじはぬらしてください）
4.オーブンやトースターなどで、表面がカリッとするまで焼いたら完成です。

小豆は抗酸化作用のあるポリフェノールや鉄分、食物繊維などを
豊富に含む食材でもあるんですよ。

ボトルゆであずきで、簡単に扱えるあずきを普段の食生活に
取り入れたいですね。