あさイチで紹介された切り干し大根のレシピが簡単でおいしい

あさイチで紹介された切り干し大根のレシピが簡単でおいしい

2015年11月11日 NHKあさイチで紹介された
切り干し大根のレシピが、簡単でおいしい、
しかも、食物繊維や、カリウム、鉄分などの
栄養を逃がさないで摂取できるんです。

すぐに作れるものばかりですので、紹介しますね。

切り干し大根の簡単レシピ

切り干し大根の素揚げ

【材料・作りやすい分量】
・切り干し大根・・・50グラム
・揚げ油・・・適量
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量

【作り方】
1.水で切り干し大根の汚れを落とし、ペーパータオルで
 水けを取る
2.150度程度の低温の油でかき混ぜながら揚げる
3.ほんのり色づいたら取り出し、お好みで塩こしょうで
 味つけする

●切り干し大根のお好み焼き

【材料・2人分】
・切り干し大根・・・20グラム
・お好み焼きの粉・・・75グラム
・卵・・・1個
・キャベツ・・・150グラム
・豚肉・・・25グラム
・水・・・カップ2分の1

【作り方】
1.水で切り干し大根の汚れを落とし、ペーパータオルで
 水けを取る
2.切り干し大根を適度な長さに切る(1センチ長)
3.お好み焼きの粉、卵、水をよく混ぜ、生地を作る
4.生地に、切り干し大根、豚肉、キャベツを入れ混ぜる
5.フライパンに油をひき、両面を焼く

切り干し大根のスープ

【材料・1人分】
・切干大根・・・5グラム
・青ネギ・・・適量
・鶏がらスープ(かりゅう)・・・小さじ1
・お湯・・・150ミリリットル
・塩・・・適量

【作り方】
1.カップに切り干し大根、鶏がらスープ(顆粒)を入れる
2.お湯をかける
3.青ネギを散らしてできあがり
お好みで塩を加えてください

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切り干し大根のヨーグルト戻しレシピ

切り干し大根のヨーグルト戻し

【材料・作りやすい分量】
・切干大根・・・30グラム
・プレーンヨーグルト・・・90グラム

【作り方】
1.プラスチック容器に戻していない切り干し大根を入れ、
 ヨーグルトをまんべんなく混ぜ合わせる
2.ふたをして冷蔵庫で8時間ほど置けば完成

※1週間ほどの保存が可能(ただし、ヨーグルトの
 消費期限を過ぎないこと)

ヨーグルト戻しサラダ

【材料・作りやすい分量】
・ヨーグルトで戻した切干大根・・・120グラム
 (切り干し大根30グラム+プレーンヨーグルト90グラム)
・薄切りハム・・・1枚、
・きゅうり・・・2分の1本、
・マヨネーズ・・・大さじ1~2
・塩・・・適量
・こしょう・・・適量

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【作り方】
1.ハムときゅうりは千切りにし、きゅうりに塩少々をふり、
 1分おいたら水けを絞る
2.ヨーグルトで戻した切り干し大根と、(1)を合わせ、
 マヨネーズと塩・こしょうで味を整える

ヨーグルト戻し・ミニハンバーグ

【材料・2人分・約8個】
・ヨーグルト戻しした切り干し大根80グラム
 (切り干し大根20グラム+プレーンヨーグルト60グラム)
・豚ひき肉・・・80グラム
・オイスターソース・・・小さじ2
・こしょう・・・適量
・小麦粉・・・適量

【作り方】
1.ヨーグルトで戻した切り干し大根を1センチ程度に
 ハサミで切る
2.(1)を豚ひき肉とよく混ぜ、オイスターソースと
 こしょうで調味する
3.(2)に軽く小麦粉をまぶし、円形に形を整え、
 フライパンで両面を焼く

                    (出典:NHKあさイチ公式ページ)

乾物のヨーグルト戻しのポイントと栄養価

乾物ヨーグルト戻しは、簡単に説明すると
乾物の汚れを落とし(軽く水でサっと洗って、
ペーパーで拭き取る)

ヨーグルトがヒタヒタになるまで漬けて、
7,8時間漬ければOKです。

提唱する人によっては、乾物:ヨーグルト=1:4と
決めている人もいます

まず、この割合で作ってみて、お好みの量を
見つけていきましょうね。

●ヨーグルト戻しの栄養

・栄養が逃げないでヨーグルトと相乗効果となる

カリウム・ビタミンB群・アミノ酸がヨーグルトに取り込まれる。ヨーグルトのカリウムやビタミンB2、カルシウムと相乗効果になる

・完全栄養食品に近いものとなる

完全栄養食品と言えば卵や牛乳ですが、牛乳に近いヨーグルトが、
植物性の栄養価を持つ、乾物で食物繊維なども補うことで
栄養価がより高くなります。

・ミネラル・ビタミン類が吸収されやすくなる

ヨーグルトのペプチドによってミネラル分が取り入れやすくなる

・シンバイオティクスと呼ばれる食品となりうる

腸内の善玉菌がヨーグルトによって増え、さらにそれらを
整える食物繊維や糖によって腸に非常に良い食品となります。

切り干し大根のヨーグルト戻しは、非常に魅力的ですね。

どこかで、老化と腸の健康は密接だ、という話を
聞いたことがあります。

これだけ腸に良いと聞けば、すぐにでも食べて
みたいですね。

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