切干大根は驚きの栄養満載!食物繊維・カリウム・カルシウム・鉄分

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kiribosidaikon2015年NHKあさイチで切干大根が特集されました。

現代人に不足しがちな驚きの栄養が
簡単に摂取できるんですよ。

食物繊維、カリウム、カルシウムなどの
栄養の他に、どんな栄養が含まれているかを
まとめました。

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切干大根の栄養素

切干大根の栄養素は、以下の通りです。

1.食物繊維
2.カルシウム
3.カリウム
4.鉄分
その他、マグネシウムなど様々な栄養素を含む。

切り干し大根は、大根を細く切り、天日で干して
乾燥させた食材ですね。

太陽の光を浴びることで、糖化されて甘味がさらに増し、
栄養価も増加するんですよ。

切り干し大根には、二日酔いで弱った肝臓や胃腸を
回復し食欲を増進させる作用や、保温作用により
冷え性を予防する働きがあるといわれているんですよ。

切り干し大根には、食物繊維が豊富に含まれているんですね。

食物繊維は、コレステロールを体外に排出し動脈硬化を
予防する作用や、便秘を改善し大腸ガンを予防する作用、
美肌にも効果的に働く成分なんですよ。

さらに食物繊維は食後、胃や腸の中で水分を吸収し膨らみ、
少量でも満腹感が得られるため、ダイエットにも効果的なんですよ。

生の大根を干して切干大根にする際、「リグニン」(不溶性食物繊維)
という成分ができます。

リグニンは、がん予防に効果があると言われています。

また、食物繊維は、便秘の解消にも効果的なんですね。

便秘のコロコロ便を、変えるのが切り干し大根の
不溶性食物繊維なんですよ。

大きくなった便が腸の壁を刺激して、自然なお通じが
起こりやすくなるんですね。

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切干大根はカルシウムが豊富

骨や歯の構成要素としてだけではなく筋肉の収縮、
興奮や緊張の緩和、血液凝固、動脈硬化や高血圧の予防、
イライラを鎮めるなどさまざまな生理作用があるんですよ。

骨や歯を丈夫にするカルシウムは15倍、悪性貧血を
予防する作用がある鉄分は32倍、代謝を促進する
ビタミンB1・B2は10倍と、同量の大根と比べた場合、
栄養価は非常に高いんですよ。

カルシウムは、骨の形成を助けますよね。

切干大根のカルシウムは、なんと牛乳の約4倍なんです。

ほかにも、カルシウムは、脳、精神、目にも大事な
ミネラルですから、カルシウムの不足は生活習慣病の
原因となるんですよ。

カリウムと鉄分も豊富なんです

切干大根や干し柿、干しぶどうなど、干した食べ物には
すべてカリウムが多いんですよ。

大根生50g・戻した切干し大根50g当たりの比較
●カリウム(大根生115㎎、切干大根400㎎)
高血圧を予防、筋肉の動きを円滑にする、腎臓の老廃物の
排泄を助ける効果があるんですよ。

切干大根の健康効果はカリウムが高血圧・脳卒中の予防に、
カルシウムが、骨の強化に食物繊維が便秘の改善に役立ちます。

さらに、鉄分は、貧血を防ぎます。
切干大根の鉄分は、鶏レバー並みなんです。

大根生50g・戻した切干し大根50g当たりの比較
●鉄分(大根生0.1mg 切干大根1.2㎎)
貧血予防、免疫力を高め口内炎を予防します。

切干大根というと、煮物のイメージしかなく、
あまり食べる機会がなかったように思います。

しかし、こんなに栄養が豊富だったとは、
あさイチを見なければ、わかりませんでした。

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