糖質制限のおせちのレシピ、今回は栗きんとんを
紹介します。

栗きんとんは、個人的には、大好きです。
お正月に、必ず食べます。

レシピの他に、栗きんとんの意味と由来、
調理のポイントもあわせて紹介します。

■栗きんとんの意味と由来

甘くて美味しい栗きんとんは、漢字で書くと、「栗金団」
漢字だと、なんだか縁起が良さそうですよね。

栗きんとんは、漢字で書くと「金団」なんです。

この感じが、お金や宝物に通じることから「裕福になりますように」
といった意味が込められているんです。

見た目もピカピカしていて、綺麗ですよね。

■糖質制限栗きんとんのレシピ

自然な甘さが美味しい、和菓子感覚の定番おせちです。

作り方は本当に簡単で、つぶすのもこすのも楽々レシピです。

材料：

さつまいも　中サイズ1/2本（110g）
栗　小サイズ2粒（16g）
みりん　大さじ１
ラカントS　大さじ1
　　（※低糖質でなければ、砂糖などでも代用可）
水　大さじ2
くちなしの実　1個

作り方：

１、さつまいもは皮を厚くむいて2㎝の輪切りに切ってから、
　　５分水にさらして、たまにもみながら、あくを抜く

2、鍋にさつまいもをいれて、ひたひたの水と二つに割った
　くちなしの実を入れてから、沸騰後15分、
　簡単に潰せるくらいまでゆでる

３、ゆで汁をさっと捨てフォークまたはハンドミキサーで
　　なるべく細かくつぶす

４、小さなざるでスプーンを使って、簡単にこして、鍋に戻す

５、弱火で火にかけながら木べらでなめらかになるまで混ぜる。
　　その際に水、みりん、ラカントSを混ぜたものを
　　二回に分けて加える

　※この際に鍋にこげつくようなら、水を少し足してください

６、艶が出て、ある程度まとまるようになったら、火からおろす

７、二つに分けて、丸めたら、半分に切った栗を混ぜたり、上に飾る

栄養成分表（一人分あたりの含有量）
エネルギー：107カロリー
糖質：22.8ｇ

■糖質制限栗きんとんのレシピのポイント

糖質制限中でも、お正月には少しの栗きんとんは
食べたいですよね。

そんな方にぴったりのレシピです。

ポイントはしっかりとゆでること。
フォークでつぶせるくらい柔らかくゆでることで、
つぶす際の手間を省きます。

栗の甘露煮の蜜は使いません！甘すぎてしまいますし、
保存料もたっぷり含まれているので、健康を考えて
捨ててしまいます。