おせち料理の黒豆は、甘くて美味しいですよね。

ですから、子供からお年寄りまで、大人気ですが、
たっぷり砂糖を使っているので、糖質の高さが
きになるところですね。

もっと食べたいけど太りたくないし、
昨年食べ過ぎて正月太りしちゃった。

そんなあなたにオススメなのが、糖質制限の
黒豆の煮物です。

黒豆は、ふっくらツヤツヤに仕上げるのが
難しそうに思いがちですが、ポイントを押さえれば
簡単にできるんですよ。

それでは、簡単にできる、糖質制限の黒豆煮の
レシピを紹介しますね。

■普通の鍋で黒豆を煮るレシピ

【材料】
黒豆　　　　　２５０ｇ（ひと袋）
●ラカントS　１１０ｇ
●しょうゆ　　大さじ１
●塩　　　　　小さじ1/2
●重曹　　　　小さじ1/2

水　　　　　　１．５L

【作り方方】
　
(１)鍋に水を入れて沸騰させます。
(２)●を鍋に入れて溶かしたら火を止めます。
(３)黒豆を洗って(２)に入れて蓋をしてひと晩置きます。
(４)最初は強火で、沸騰したら弱火にしてアクを取りながら
　　３０分程度煮ます。
　　
　　豆が煮汁よりも上に出ないように気をつけます。
　　(水が少なくなったら足します)
(５)火を止めて数時間、蓋をして置きます。
(６)(４)と(５)を３～４回繰り返します。
　　これで、豆が柔らかくなります。

■圧力鍋で黒豆を煮るレシピ

【材料】

黒豆　　　　　２５０ｇ（ひと袋）
●ラカントS　１１０ｇ
●しょうゆ　　大さじ１
●塩　　　　　小さじ1/2
●重曹　　　　小さじ1/2

水　　　　　　８００ｍｌ

【作り方】

(１)鍋に水を入れて沸騰させます。
(２)●を鍋に入れて溶かしたら火を止めます。
(３)黒豆を洗って(２)に入れて蓋をしてひと晩置きます。
(４)最初は強火で、沸騰したら弱火にしてアクをとります。
(５)蓋を閉めて強火にかけます
(６)圧力がかかったら弱火で１５分したら火を止めます
(７)圧力が下がったら蓋を取り完成です。

■黒豆を煮る時のコツ・ポイント

１．アク取りと煮汁

最初にアクがたくさん出ます。
丁寧に取り除きましょう。

黒豆煮をツヤツヤに仕上げるためには
豆が煮汁よりも上に出ないようにすることです。

煮汁が少なくなったら水を足します。
常に豆が煮汁よりも下にあればツヤツヤに
仕上がります。

２．甘さについてのポイント

今回のレシピは、甘さをかなり控えていますので、
お好みに合わせてラカントSを増やして下さいね。

今回のようにラカントSの重量が70％以下の場合は、
傷みが早いので、早めに食べるようにしましょうね。

長期間保存したい場合は、かなり甘くなりますが、
80％以上入れるのが望ましいですね。

圧力鍋があれば、短時間で調理できますが、
普通の鍋でも、何度も煮なおすことで、簡単に
ふっくらと仕上がりますよ。

市販品は砂糖を使って糖質が高いものが多いですが
糖質制限レシピなら安心ですよね。

正月太りの心配をしなくてすみますね。