糖質制限のおせちで正月太り対策 黒豆のレシピ

糖質制限のおせちで正月太り対策 黒豆のレシピ

おせち料理の黒豆は、甘くて美味しいですよね。

ですから、子供からお年寄りまで、大人気ですが、
たっぷり砂糖を使っているので、糖質の高さが
きになるところですね。

もっと食べたいけど太りたくないし、
昨年食べ過ぎて正月太りしちゃった。

そんなあなたにオススメなのが、糖質制限の
黒豆の煮物です。

黒豆は、ふっくらツヤツヤに仕上げるのが
難しそうに思いがちですが、ポイントを押さえれば
簡単にできるんですよ。

それでは、簡単にできる、糖質制限の黒豆煮の
レシピを紹介しますね。

普通の鍋で黒豆を煮るレシピ

【材料】
黒豆     250g(ひと袋)
●ラカントS 110g
●しょうゆ  大さじ1
●塩     小さじ1/2
●重曹    小さじ1/2

水      1.5L

【作り方方】
 
(1)鍋に水を入れて沸騰させます。
(2)●を鍋に入れて溶かしたら火を止めます。
(3)黒豆を洗って(2)に入れて蓋をしてひと晩置きます。
(4)最初は強火で、沸騰したら弱火にしてアクを取りながら
  30分程度煮ます。
  
  豆が煮汁よりも上に出ないように気をつけます。
  (水が少なくなったら足します)
(5)火を止めて数時間、蓋をして置きます。
(6)(4)と(5)を3~4回繰り返します。
  これで、豆が柔らかくなります。

圧力鍋で黒豆を煮るレシピ

【材料】

黒豆     250g(ひと袋)
●ラカントS 110g
●しょうゆ  大さじ1
●塩     小さじ1/2
●重曹    小さじ1/2

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水      800ml

【作り方】

(1)鍋に水を入れて沸騰させます。
(2)●を鍋に入れて溶かしたら火を止めます。
(3)黒豆を洗って(2)に入れて蓋をしてひと晩置きます。
(4)最初は強火で、沸騰したら弱火にしてアクをとります。
(5)蓋を閉めて強火にかけます
(6)圧力がかかったら弱火で15分したら火を止めます
(7)圧力が下がったら蓋を取り完成です。

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黒豆を煮る時のコツ・ポイント

1.アク取りと煮汁

最初にアクがたくさん出ます。
丁寧に取り除きましょう。

黒豆煮をツヤツヤに仕上げるためには
豆が煮汁よりも上に出ないようにすることです。

煮汁が少なくなったら水を足します。
常に豆が煮汁よりも下にあればツヤツヤに
仕上がります。

2.甘さについてのポイント

今回のレシピは、甘さをかなり控えていますので、
お好みに合わせてラカントSを増やして下さいね。

今回のようにラカントSの重量が70%以下の場合は、
傷みが早いので、早めに食べるようにしましょうね。

長期間保存したい場合は、かなり甘くなりますが、
80%以上入れるのが望ましいですね。

圧力鍋があれば、短時間で調理できますが、
普通の鍋でも、何度も煮なおすことで、簡単に
ふっくらと仕上がりますよ。

市販品は砂糖を使って糖質が高いものが多いですが
糖質制限レシピなら安心ですよね。

正月太りの心配をしなくてすみますね。

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