あさイチのはんぺんコロッケはヘルシーで簡単なレシピ♪

あさイチのはんぺんコロッケはヘルシーで簡単なレシピ♪

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10月13日のNHKあさイチでは、失敗しないコロッケの
作り方のコツがオンエアされましたね。

また、カレーコロッケやカニコロッケ、ヘルシーはんぺん
コロッケのレシピも紹介されました。

この3つのコロッケのレシピを紹介します。




失敗しない!カレー味の野菜たっぷりアレンジコロッケ

カレー味のコロッケ、具が多くても破れない方法です。

【材料・8コ分】
・じゃがいも(蒸して皮をむいたもの)・・・200~230グラム
・ピーマン(粗みじん切り)・・・1コ

たまねぎ(粗みじん切り)・・・80グラム
・にんじん(粗みじん切り)、かぼちゃ(皮つき。粗みじん切り)
  ・・・各40グラム

合いびき肉・・・100グラム

酒、みりん、しょうゆ・・・各5グラム
・砂糖・・・15グラム
・かりゅうチキンスープのもと(洋風)・・・1グラム
・市販のカレールー・・・1かけ 

1.野菜を洗いみじん切りにする
 形がデコボコだと衣が均一につかないので、
 できるだけ大きさをそろえて切る。

2.肉に味を付ける
 カレールウを、酒、しょうゆ、みりんで溶きながら
 肉を炒める
 (肉特有のくさみを抑えることができます)

3.生のピーマンと炒めた野菜を混ぜ、じゃがいもと
 合わせ、粗熱をとる。
 冷蔵庫で冷やしてから成型する。

4.小麦粉と水で作ったバッター液を作る。
 バッター液につける前に、細かいパン粉をまぶしてから
 バッター液をつける。
 
 (細かいパン粉は水との馴染みがとてもいいため、
  衣がはがれにくく、破れにくくなります)
 (市販のパン粉を細かく砕いて使います)

5.生パン粉をつけ、180度の油で2~3分揚げる

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簡単!カニクリームコロッケレシピ

一見渦化しそうなかにクリームコロッケも
自宅で簡単に作ることができますよ。

材料

【材料・8コ分】
・たまねぎ(粗みじん切り)・・・80グラム

—————
・牛乳・・・250ミリリットル
・小麦粉・・・30グラム
・チーズ・・・40グラム
・かに(缶詰)・・・2缶
・市販のクリームシチューのルー・・・1かけ
—————

・砂糖・・・5グラム
・こしょう・・・少々

・バッター液・・・適量
※小麦粉(150グラム)と水(200ミリリットル)
 を混ぜたもの
・細かいパン粉(乾燥パン粉をフードプロセッサーにかけたもの)、
  生パン粉・・・適量

・サラダ油・・・適量

作り方
1.フライパンにサラダ油(適量)を入れて中火にかけ、
 たまねぎを炒める。

2.(1)のたまねぎがしんなりしたらAを加える。
 かにの缶詰は汁ごと加え、混ぜながら煮立たせる。
 プツプツと沸いたら、砂糖とこしょうで味を調える。

3.バットに流し入れ、粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

4.(3)を8等分にする。手に薄くサラダ油を塗って、
 ハンバーグを作るようにキャッチボールをしながら
 俵形に成形する。

5.(4)に細かいパン粉、バッター液、生パン粉の順に
 衣をつける。

6.フライパンに揚げ油を入れて180度に熱し、
 2コずつ入れて、きつね色になるまで揚げる。

はんぺんヘルシーコロッケ

茨城県龍ケ崎市で、今年の2月に「わが家のオリジナルコロッケ
自慢コンテスト」が行われ、市長賞に、高校3年生の
伊藤幸さんが考案したヘルシーコロッケが選ばれました。

それが、はんぺんコロッケなんですよ。

【材料・4コ分】
・はんぺん・・・2枚
・たまねぎ(みじんぎり)・・・3分の1コ

(バッター液)
—————
・小麦粉・・・大さじ3
・かたくり粉・・・大さじ1
・水・・・大さじ4
・マヨネーズ・・・大さじ2分の1
—————

・乾燥パン粉、もしくは生パン粉・・・適量

・サラダ油・・・適量

【作り方】
1.ボウルにたまねぎを入れる。はんぺんを手でちぎりながら加え、
 手で潰すように混ぜる。

2.たまねぎとはんぺんがなじんできたら4等分にして、
 小判形に成形する。

3.(2)にバッター液、パン粉の順に衣をつける。

4.フライパンに揚げ油を入れて180度に熱し、
 2コずつ入れて、きつね色になるまで揚げる。

いかがでしたか?
はんぺんでヘルシーなコロッケができるなんて
ちょっとしたアイディアですね。

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