2013年に塩こうじ、2014年に塩レモンが注目を集めましたね。
2015年には怪味が注目を集めそうな兆しです。

NHKあさイチでも取り上げられた怪味について調べました。

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怪味ソースとはなんぞや

怪味ソース

中国・四川省発祥の調味料です。
醤油、砂糖、芝麻醤、酢、豆板醤、ニンニク、ショウガなどを
混合して作られます。

中国語で｢複雑な味｣を意味する｢怪味｣の名の通り、
塩味、酸味、甘味、辛味が混ざり合った複雑で濃厚な味わいを特徴とし、
特に鶏肉との相性がよいとされています。

日本では2015年に流行が予想される万能調味料として
多くのメディアで取り上げられ、話題となっています。

鶏の唐揚げとの相性が抜群で、お店で、怪味ソースを置いてある
ところが増えています。

何とも言えない複雑な味が、コクと深みを生み出しています。

怪味ソースは、家庭でも簡単に作れることが、
人気に火をつけているようです。

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怪味ソースのつくり方

＜材料＞
・トウバンジャン･･･小さじ１弱
・しょうが、にんにく･･･各小さじ１
・サラダ油･･･大さじ３
・砂糖･･･大さじ１と２分の１
・ごま油･･･小さじ２
・しょうゆ、黒酢･･･各小さじ２
・ねりごま･･･大さじ３
・ラー油･･･小さじ１
・ホワジャオ･･･少々

＜作り方＞
1.サラダ油で、トウバンジャン、しょうが、にんにくを香りが出るまで炒めます。
2.（１）とほかの材料を混ぜ合わせます。

ここに、ピーナッツバター大さじ２を加えると、
より、甘辛の味にコクが出ます。

いかがですか？
怪味ソースは、スーパーなどで、手に入る材料で
とても簡単に作れます。

是非、作ってみてくださいね。

怪味ソースを使ったレシピ

鶏胸肉の唐揚げ　怪味ソース和えの材料（４人分）

＜材料＞
鶏胸肉　　　２枚

日本酒　　　大さじ４

塩　　　　　少々

こしょう　　少々

片栗粉　　　大さじ６

トマト　　　1個

レタス　　　適量

きゅうり　　適量

油　　　　　適量　(揚げ油)

怪味ソース　　怪味ソースのつくり方参照

＜つくり方＞
１．ボウルに怪味ソースの材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。

２．胸肉はしばらく常温におき、皮を取り除く。
　　ラップを敷いたまな板にのせて上からさらにラップをし、
　　めん棒などで叩く。

　　縦1/3に切り、包丁をやや斜めに傾け、ひと口大に切る。

　　ビニール袋かボウルに胸肉、日本酒、塩、こしょうを入れてよくもみ込み、
　　片栗粉をまぶして10分以上置く。

３．揚げ油を160℃に熱して2～3分揚げ、いったん取り出す。
　　油の温度を揚げ、香ばしい揚げ色がつくまでさらに1～2分揚げる。

４．ボウルに3、怪味ソース大さじ3を入れ、和える。
　　トマト、レタス、きゅうりを盛った皿に盛り、
　　お好みで白髪ねぎ、香菜、糸唐辛子をのせる。

いかがですか、今年注目の怪味ソースを是非作って、
食べてみてくださいね。

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