NHKあさイチでも放送された怪味ソースってなに?鶏のからあげと相性抜群

NHKあさイチでも放送された怪味ソースってなに?鶏のからあげと相性抜群

2013年に塩こうじ、2014年に塩レモンが注目を集めましたね。
2015年には怪味が注目を集めそうな兆しです。

NHKあさイチでも取り上げられた怪味について調べました。

怪味ソースとはなんぞや
怪味ソース

中国・四川省発祥の調味料です。
醤油、砂糖、芝麻醤、酢、豆板醤、ニンニク、ショウガなどを
混合して作られます。

中国語で「複雑な味」を意味する「怪味」の名の通り、
塩味、酸味、甘味、辛味が混ざり合った複雑で濃厚な味わいを特徴とし、
特に鶏肉との相性がよいとされています。

日本では2015年に流行が予想される万能調味料として
多くのメディアで取り上げられ、話題となっています。

鶏の唐揚げとの相性が抜群で、お店で、怪味ソースを置いてある
ところが増えています。

何とも言えない複雑な味が、コクと深みを生み出しています。

怪味ソースは、家庭でも簡単に作れることが、
人気に火をつけているようです。

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怪味ソースのつくり方
<材料>
・トウバンジャン・・・小さじ1弱
・しょうが、にんにく・・・各小さじ1
・サラダ油・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ1と2分の1
・ごま油・・・小さじ2
・しょうゆ、黒酢・・・各小さじ2
・ねりごま・・・大さじ3
・ラー油・・・小さじ1
・ホワジャオ・・・少々

<作り方>
1.サラダ油で、トウバンジャン、しょうが、にんにくを香りが出るまで炒めます。
2.(1)とほかの材料を混ぜ合わせます。

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ここに、ピーナッツバター大さじ2を加えると、
より、甘辛の味にコクが出ます。

いかがですか?
怪味ソースは、スーパーなどで、手に入る材料で
とても簡単に作れます。

是非、作ってみてくださいね。

怪味ソースを使ったレシピ

鶏胸肉の唐揚げ 怪味ソース和えの材料(4人分)

<材料>
鶏胸肉   2枚

日本酒   大さじ4

塩     少々

こしょう  少々

片栗粉   大さじ6

トマト   1個

レタス   適量

きゅうり  適量

油     適量 (揚げ油)

怪味ソース  怪味ソースのつくり方参照

<つくり方>
1.ボウルに怪味ソースの材料をすべて入れ、よく混ぜ合わせる。

2.胸肉はしばらく常温におき、皮を取り除く。
  ラップを敷いたまな板にのせて上からさらにラップをし、
  めん棒などで叩く。

  縦1/3に切り、包丁をやや斜めに傾け、ひと口大に切る。

  ビニール袋かボウルに胸肉、日本酒、塩、こしょうを入れてよくもみ込み、
  片栗粉をまぶして10分以上置く。

3.揚げ油を160℃に熱して2~3分揚げ、いったん取り出す。
  油の温度を揚げ、香ばしい揚げ色がつくまでさらに1~2分揚げる。

4.ボウルに3、怪味ソース大さじ3を入れ、和える。
  トマト、レタス、きゅうりを盛った皿に盛り、
  お好みで白髪ねぎ、香菜、糸唐辛子をのせる。

いかがですか、今年注目の怪味ソースを是非作って、
食べてみてくださいね。

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