生クリームを液体のまま保存するとどうなる?解凍後の使い方は?

生クリームを液体のまま保存するとどうなる?解凍後の使い方は?

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ケーキのデコレーションやシフォンケーキや
パンケーキに添えたりする生クリームは
お菓子作りの他にも、ウインナーコーヒーに
使ったり、ポタージュスープのコクを出すのに
使いますね。

ところが、案外1パックすべてを使うことがなく
余ってしまうことが、よくあります。

余った生クリームは、冷凍保存するんですが、
液体のまま冷凍するとどうなるのでしょうか?

解凍した後の使い道はどうすれびいのかを
まとめました。




生クリームを液体のまま冷凍するとどうなるの?

生クリームは、液体のまま冷凍できるのでしょうか?

答えは、YESなんです。

ただし、液体のまま冷凍したものは、解凍した時に、水と
油が分離してしまいますので、泡立てて使うことはできなくなります。

ホイップできないので、ケーキの飾りつけなどには使えないんですね。

生クリームを泡立てないで使う以下の方法に使います。

・コーンやカボチャのスープ

・コーヒーやコーヒーゼリー

・キッシュやカルボナーラ

・シチューやグラタンなどのクリームソースの材料

生クリームは冷凍しても美味しい?

生クリームh、液体のまま冷蔵庫に入れておくと、パックの
わずかなすき間から空気が入ってしまいます。

すると、黄色く変色したり、冷蔵庫の中の臭いが移って
風味が落ちるんですね。

また、ホイップして状態で冷蔵庫に入れておくと、せっかく
フワフワだった生クリームが、段々ベチャっとなってしまいます。
臭いも、冷蔵庫に入れておいたものが移ってしまいます。

ですから、生クリームは冷蔵庫に保存しておくより、冷凍した
方が、におい移りもせず、最近の繁殖も抑えられてかえって
おいしさを保てるんですよ。

ただし、液体のまま冷凍したものは、解凍後ホイップできません
ので、お料理に液体のまま使ってくださいね。

解凍した生クリームのは、再び冷凍できませんので、1回分
使用すると思った量に小分けして冷凍してくださいね。

ホイップして冷凍する倍は、絞り袋に入れたまま冷凍すると、
解凍した時に、そのまま絞り袋から出して使えます。

また、一つずつ絞り出した形にして冷凍すると、そのままの
形で、飾りつけしたり、ウインナーコーヒーにしたり、
アイスクリームに乗せて、一緒に食べたりすることができます。

生クリームは冷凍の仕方で、解凍後の使い道によっておいしく
食べられますよ。




生クリームの正しい解凍方法は?

生クリームの正しい解凍方法は、ホイップしたものであれば
冷蔵庫に入れて2~3時かけます。

液体の生クリームは冷蔵庫の方で、5~6時間かけます。

いきなり常温で解凍すると、ホイップはドロソロになって
しまいますし、液体の方も、風味がかなり落ちます。

どちらの状態でも、急激な温度の変化はNGですね。

生クリームを冷凍したときの賞味期限は?

生クリームは、買った時に箱に記載されているのが賞味期限
ですね。

箱を開けてしまったら、3日以内に食べてしまいましょう。
冷凍すると、2~3週間が風味があまり落ちずに食べられる
保存期間になります。

それ以上長く冷凍してしまうと、冷凍室と言えども、他の
食材の臭いが移ったりしますので、美味しさが損なわれて
しまいますよ。

まとめ

生クリームは、液体のまま冷凍できるが、水分と油が
分離してしまうので、ホイップできない。

液体のまま冷凍した生クリームはスープやグラタンなどの
料理に利用するとよい

ホイップした生クリームは袋に入れたまま冷凍すると、
解凍後、そのまま袋から絞り出して使える、

また、絞り出して小分けして冷凍しておくと、ウインナー
コーヒーに入れたり、ケーキの飾りに浸かったり、
アイスクリームに仮付けて食べられる。

どちらも解凍する時は、いきなり常温にださないで、
液体は5~6時間、ホイップしたものは2~3時間冷蔵室で
解凍する。

冷凍保存の期間は2~3週間程度




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