【ソレダメ】アスパラガス美味しい食べ方やレシピ・保存法

【ソレダメ】アスパラガス美味しい食べ方やレシピ・保存法

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2019年5月29日放送【ソレダメ!】では、
アスパラガスについての新常識が放送されました。
新常識ハンターとしてまっすーの愛称で呼ばれる
増田貴久(NEWS)さんがアスパラガスの産地・
富良野へ突撃取材。

アスパラガスの美味しい食べ方やレシピ、
保存法が紹介されました。

番組で紹介された内容を紹介します。




アスパラガスの健康効果は?

【ソレダメ】で特集されたアスパラガスは、春野菜の王様と
呼ばれています。

さらに高い健康効果が期待できるということで、注目の野菜です。
アスパラガスは低カロリーでビタミンが豊富です。
特に豊富なビタミンが美容に高い効果が期待できるされていますね。

グリーンアスパラガスは、ビタミンB1、B2、C、Kを豊富に含んでおり、
葉酸も大量に含むので、貧血気味の人にはおすすめです。

とくに穂先の部分には、ルチン、グルタチオンやアミノ酸などを
多く含みます。

ルチンやグルタチオンは強い抗酸化作用があるので、高血圧や動脈硬化
などの生活習慣病の予防も期待できます。

アスパラガスに含まれる機能性成分に、アスパラギン酸があります。
これはアミノ酸の一種で、その名の通りアスパラガスから
発見された成分です。

アスパラギン酸は、体内でのエネルギー代謝を活発にする作用があり、
疲労回復や滋養強壮に役立ちます。

また、タンパク質の合成を促進する作用があり、皮膚の新陳代謝を
活発にして美肌効果が期待できます。

そのほか、アンモニアを尿として排泄し、不眠症やイライラを防ぎます。
末梢血管を拡張させて血圧を下げることで、動脈硬化を予防する効果なども
期待できます。




美味しいアスパラの見分け方

アスパラ には オスとメスが存在するんですよ。

メスにはアスパラギン酸が豊富に含まれていて、味も美味しいです。
見分け方は穂先になります。
メスの穂先がシュッとしてしまっていますが、オスは開いています。

さらに、袴が正三角形であるほど、新鮮でおいしいんですよ。

アスパラの保存方法

アスパラガスは収穫後も成長を続けます。
そこで栄養を長持ちさせるため、アスパラガスの成長を止める
必要があります。

そこで、アスパラガスを冷蔵庫に立てて保存すると、栄養を
長持ちさせることができます。

横にして保存すると、穂先を立てようとアスパラガスが栄養を
使ってしまいます。

さらに、ペットボトルに少し水を入れてアスパラガスを立て
、ジュースなどを保存する場所に立てて保存すれば、1週間ほどは持ちます。

アスパラガスの美味しい茹で方

1アスパラガスを茹でる時はオリーブオイルを入れる

2お湯にオリーブオイルを入れてアスパラをコーティングし、水溶性の
 栄養がお湯に溶け出すのを防ぐ

3お湯2Lに対し、オリーブオイル大さじ1が目安

4先に軸を30秒茹で、その後穂先まで入れて3分茹でる

【ソレダメ】アスパラの浅漬け・いももち・ベーコン巻きのレシピへ

あさイチアスパラの茹で方と下ごしらえ&レンジで簡単に茹でるにはへ




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