【あさイチ】「じゃがいもの細切り炒め」レシピ お酢でシャキシャキ

【あさイチ】「じゃがいもの細切り炒め」レシピ お酢でシャキシャキ

スポンサードリンク

2019年5月29日NHKあさイチでは、は調味料の使い方の極意を伝える
基本の調味料シリーズの放送です。

今回は「酢」の特集です。
その中で紹介されたお酢を使ってシャキシャキ「じゃがいもの細切り炒め」
のレシピを紹介します。
スポンサードリンク



基本の調味料シリーズ「お酢」

今話題の中華料理人・五十嵐美幸シェフが教えてくれるのは
お酢を使った炒め物です。

普通に炒めるとしんなりなりがちな「じゃがいも」が、お酢を使うと
シャキシャキになります。

じゃがいもの細切り炒め(酢でシャキシャキ)レシピ

ポイントは、酢を加えるタイミング。
じゃがいも全体に油がまわって、完全に火が通る前に酢を入れます。
そうして炒めると、シャキシャキ食感に仕上がります。

【材料・1人分】
じゃがいも(中)1コ
にんじん2分の1本
サラダ油大さじ1
酢大さじ2分の1
鶏がらスープ50ミリリットル
塩適量

【作り方】
1.じゃがいもの皮をむいて細切りにし、水にくぐらせて
  表面のでんぷんを取る。

2.にんじんの皮をむき、細切りにする。

3.フライパンに油を入れ、じゃがいもとにんじんを入れて、
  表面全体に油がまわるくらい炒める。

4.(3)に酢、鶏がらスープ、塩を入れて水分がなくなるまで炒める。
スポンサードリンク



同じ日に放送されたお酢のレシピ

あさイチ基本の調味料シリーズ「お酢」「二杯酢」レシピまとめ

【あさイチ】手羽元のさっぱり煮のレシピ&穀物酢と米酢の違い

五十嵐美幸シェフのプロフィール

1974年
東京都東村山生まれ。小学生の頃から、生家の中国料理店の厨房に入り、
食材や調理に親しみ、14歳から、調理を始める。
1990年
東京都立農業高校食品製造科に入学する。
1993年
同校卒業後、18歳で正式に厨房に入る。
1997年
当時の人気番組「料理の鉄人」(フジテレビ)に最年少挑戦者として出演。
一躍、中国料理界の新星として脚光を浴びる。
2008年
9月 満を持して独立、「美虎」を開業しオーナーシェフとなる。
2013年
6月 神奈川県・武蔵小杉の「レストラン・ミュー」を全面プロデュースする。

現在、オーナシェフとして腕を振るいながら、料理教室、独自の料理の企画・開発、
食育活動など様々な料理関連の活動でも腕を振るう。
【活動一例】
◆お料理教室開催
⇒店のほか、イベントや他社の料理教室、個人宅への出張料理教室など
◆独自の料理開発
⇒お店のお料理以外にも、調味料、惣菜、デザート等を開発
◆食育活動
⇒小学校や保育園で給食を作る、子供向けの料理教室の講師など
◆震災復興支援活動
⇒被災地への炊き出し、復興イベント参加、地域の食材を使った料理開発など
◆他社との料理開発や調理指導
⇒ナチュラルローソンのデリ、他社調理研究室での調理指導
◆地方復興支援活動
⇒地方の食材を使った料理開発、調理指導やイベント参加
◆海外にて、料理に関連するイベントに参加
⇒ベトナム、ギリシャ、中国など

五十嵐美幸シェフのお店はこちら

■ チャイニーズダイニング ミユ 銀座(Chinese Dining 美虎)
住所:東京都中央区銀座5-7-10 イグジットメルサ 7F

電話番号:03-6280-6697
スポンサードリンク



スポンサードリンク

Similar Posts
【あさイチ】アスパラガスとささ身の春巻のレシピ&春巻きの皮の賞味期限
【あさイチ】アスパラガスとささ身の春巻のレシピ&春巻きの皮の賞味期限
スポンサードリンク 2019年6月26日NHKあさイチみんな!ゴハンだよ のコーナーで、アスパラガスとささ身の春巻と コーンとツナのスティック春巻のレシピが 放送されました。 カリカリとした食感が味わえる簡単な春巻を フ...
【あさイチ】みんな!ゴハンだよ 鶏ひき肉みそおかずやっこレシピ
【あさイチ】みんな!ゴハンだよ 鶏ひき肉みそおかずやっこレシピ
スポンサードリンク 2019年6月19日NHKあさイチ、みんな!ゴハンだよ のコーナーでは鶏ひき肉みそおかずやっこと いかの塩辛おつまみやっこの作り方でした。 教えて下さったのは料理研究家の小林まさみ さんとまさるさんで...
【あさイチ】サバ缶とトマトの冷やしうどん・バルサミコしょう油のレシピ
【あさイチ】サバ缶とトマトの冷やしうどん・バルサミコしょう油のレシピ
スポンサードリンク 2019年6月18日のNHK「あさイチ」夢の3シェフ競演 ~オレのつるるん冷やし麺~で放送された 「サバ缶とトマトの冷やしうどん」の作り方を 紹介します。 教えてくれたのは日本料理の中嶋貞治シェフです...

3 Comments

Leave a Reply


Name (required)

Email (required)

Website