ちくわぶとちくわの違い北海道で売ってないので作り方のレシピ公開

ちくわぶとちくわの違い北海道で売ってないので作り方のレシピ公開

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ちくわぶがマツコの知らない世界で
取り上げられます。

「ちくわぶの可能性と美味しさを全国に
広めたい!」と活動しているちくわぶ料理研究家の
丸山晶代さんがゲストです。

そもそも、ちくわぶって何?ちくわとの違いは?
北海道で売っていないので、ちくわぶの作り方レシピ
を紹介します。

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竹輪とちくわぶの違い

「ちくわ」とは、スケトウダラなどのタラ類やサメ類など
白身魚のすり身に、デンプン、卵白、調味料などを加えて
練ったものを、竹製や金属製の太い串に巻きつけて、焼く、
蒸すなどの加熱調理をした筒状の魚肉練り製品です。

漢字では「竹輪」と書き、竹の切り口に見えることが名前の
由来といわれています。

「ちくわ」は、穴にきゅうりやチーズを詰めて生食したり、
天ぷらや磯辺揚げ、和え物、おでんの具材として用いられ、
日本の食卓ではおなじみの食材といえます。

「ちくわぶ」は、おもに関東地方の一部で、おでんの具材や
「ちくわ」の安価な代用品として用いられていましたが、
独特の食感と、材料に少量の塩以外の調味料が使われていない
ことから味を吸いやすいという特徴のため、煮込み料理や鍋料理の
具材として、近年は全国的に認知度を高めています。

ちくわぶは北海道ではほとんど見かけない

管理人は、北海道小樽市に住んでいます。

ちくわぶって何?
北海道では、ちくわぶをほとんど見かけません。
1~2回食べたことがあるかもしれない、というほどなじみがない
食べ物です。

札幌の方に聞いてみたら、東京からの転勤、単身赴任者が そこそこ
いるためか、おでん屋さんにちくわぶが入っているお店がるようです。
でも 「そんなもの、食べた事ないよ」と言う人がほとんどです。

旭川の人は「昔東京に住んでいたことあるので、知ってます。
結構美味しいので、食べたい けど、こっちではまず売っていない
からねぇ」と言います。

ついでに「いくら食べたくなったとしても 、わざわざ取り寄せる事は
ないかなあ。」というのが感想ですね。

釧路の人は「ちくわぶ?ちくわの一種かな?」と全く聞いた事も
見たことも無いようです。

ちくわぶを「全く知らない」「見たことはある」人たちが、関西を中心に、
西日本に広く存在します。

.ということは、「食べてた」派は関東を中心とした東日本に存在するのみ。
つまりちくわぶはローカルフードなんですね。

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ちくわぶの作り方 レシピ

ちくわぶは、売っていないけれど、食べたい方、手作りしませんか。
ぱんやうどんを手作りされる方にとっては、簡単ですよ。

おでんに定番のもちもち食感のちくわぶのレシピを紹介します。

【材料】4本分
材料 (4本分)
中力粉 200g
水1/2カップ
塩小さじ1/2

【作り方】
1.パン生地を作る要領で粉と塩を溶かした水を混ぜ こねます。
  台の上でなめらかなになるまでこねます。
  うどんを作る要領でビニール袋に入れて足で踏むという人もいます。

2.3時間ラップかビニール袋に包んで常温で寝かせます。

3.打ち粉をした台で、4等分にした生地を伸ばします。
  伸ばしてひとつにまとめ、また伸ばすという作業をすると
  良い食感になります。

4.直径2cmくらいの麺棒か棒があれば、それを中心にして 
  くるっとまるめて、ちくわのような形に成型します。

  すのこがあれば ラップに巻いたちくわぶを巻いて
  市販のちくわぶや なるとのように筋をつけることができます。

5.湯気の上がった蒸し器に入れて 15分~20分蒸して 完成です。

————————
まとめ
————————
ちくわぶ、おでんにはかかせない食材のひとつです。
その他にも、どんぶりやシーツにして楽しみことができます。

ちくわぶが大好きな料理研究家の丸山晶代さんがマツコの知らない世界に
出演して、マツコさんを驚かせます。

ほとんど食べたことがない私も是非食べたいと思いました。

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