2019年5月23日ＮＨＫあさイチ「みんな！ゴハンだよ」
であじとアスパラのガーリック炒めが紹介されました。

あじをにんにく、赤とうがらしとオリーブ油で焼き、
さらにグリーンアスパラガス、じゃがいもと
炒め合わせる料理です。

ちょっとピリ辛で、ごはんにもパンにも合うレシピを
紹介します。

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あじとアスパラのガーリック炒めのレシピ

【材料・２人分】
あじ（三枚におろしたもの／ゼイゴを取り除く）２匹分

グリーンアスパラガス４本

じゃがいも（メークイン）１コ

にんにく（つぶして粗みじん切り）１かけ分

赤とうがらし（小口切り）２分の１本分

オリーブ油大さじ２～３

塩適量
こしょう適量
レモン汁大さじ１

【作り方】
１．あじは真ん中の小骨をまわりの身ごと切り落として縦半分にし、
　　長さも半分に切る。

２．じゃがいもは皮をむいてせん切りにし、水に２～３分間さらして
　　紙タオルで水けを拭く。
　　アスパラガスは根元のかたい部分の皮をむき、斜め薄切りにする。

３．フライパンにオリーブ油（大さじ１～２）を熱し、（２）を入れて
　　塩・こしょう（各少々）をふり、中火で２～３分間炒める。
　　じゃがいもが透き通ってきたら、取り出す。

４．フライパンにオリーブ油（大さじ１）、にんにく、赤とうがらしを
　　入れ、中火で香りがたつまで炒める。
　　（１）を加えて上下を返しながら１～２分間焼く。

５．（３）を戻し入れてざっと炒め合わせ、塩・こしょう（各適量）で
　　味を調え、レモン汁をかける。

アジが手に入りにくい地方でしたらサンマで代用してもよさそうですね。

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あじのサラダ　新たまドレッシングのレシピ

【材料・２人分】
あじ（刺身）１２０グラム

きゅうり１本

塩小さじ３分の１

わかめ（塩蔵）２０グラム

Ａ
たまねぎ（みじん切り）４分の１コ分

酢大さじ１と２分の１

塩小さじ３分の１

砂糖少々
こしょう少々
サラダ油大さじ２

【作り方】
１．きゅうりは皮をしまむきにし、輪切りにする。
　　塩をふってもみ、３～４分間おいて水けを絞る。

２．わかめは塩を洗い流し、３分間ほど水につけて戻す。
　　一口大に切って水けを絞る。

３．Ａを混ぜ合わせる。
　　器に（１）、（２）、細く切ったあじを盛り、（３）をかける。

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まとめ
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旬の味とアスパラの組み合わせが美味しそうですね。

管理人は、北海道に住んでいるので、旬の愛を手に入れることは
ちょっとむずかしいのですが、アスパラは、道の駅に行くと
採れたてのものが安く手に入ります。

早速作ってみたいです。

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