あさイチ切り干し大根の贅沢煮のレシピ【和食篠原シェフ】

あさイチ切り干し大根の贅沢煮のレシピ【和食篠原シェフ】

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2019年5月14日あさイチ【ハレトケキッチン】では
和食篠原シェフの切り干し大根のぜいたく煮の作り方が
放送されました。
ゲストに長澤まさみさんが、切り干し大根にはまっている
ということから腕を振るっていただきました。

長澤まさみさんが、おいしい、プロの味と言った
レシピを紹介しますね。

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切り干し大根のぜいたく煮のレシピ【材料】

二人分
切り干し大根(乾燥) 50g
桜えび(乾燥) 16g
牛薄切り肉 150g

<A>
酒 大さじ3
砂糖 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ4
さやいんげん  7本

切り干し大根のぜいたく煮のレシピ【作り方】

1、切り干し大根を水(1リットル)で3分戻す。
 さやいんげんは斜め薄切りにする。

2、切り干し大根が柔らかくなったらザルにあけ、
 戻し汁を鍋に移し、桜えびを加えてひと煮たちさせる。

 さらに牛肉を加えて
 強火で4分ほど加熱する。

 アクが出てきたら除く。

3、<A>を加えてひと煮立ちさせる。

 沸いてきたら、切り干し大根、さやいんげんを加えて
 軽く混ぜながら煮る。

4、再びひと煮立ちしたら火を止め、
 器に盛り付けて完成です。

ぜいたく煮の秘訣は、桜エビと牛肉の動物性の旨味成分dす。
冷蔵庫で3、4日なら保存できるので、たっぷり作っておけますよ。

同じ日に放送されたレシピ

あさイチ切り干し大根のトマトリゾットのレシピフレンチ秋元さくらさん

あさイチ切り干し大根天津飯のレシピ【中華山野辺仁さん】

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