あさイチコロコロアスパラつくねのレシピは簡単でおいしい

あさイチコロコロアスパラつくねのレシピは簡単でおいしい

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2019年4月22日のNHKあさイチ「みんな!ゴハンだよ」の
コーナーで放送された「コロコロアスパラつくね」の作り方を
紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の舘野鏡子さんです。
旬の春野菜をたっぷり使ったレシピです。

旬のアスパラのレパートリーがふえますよ。

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コロコロアスパラつくねのレシピ【材料】

【材料】2人分
グリーンアスパラガス 3~4本(100グラム)

グリンピース(さやから出す)50~60グラム

鶏ひき肉(もも)150グラム


白ワイン大さじ1
みりん大さじ1
小麦粉大さじ1
ピザ用チーズ30グラム
塩小さじ4分の1
ガーリックパウダー少々
オリーブ油小さじ1


レモン汁大さじ1
しょうゆ大さじ1
みりん(煮きったもの)大さじ1
レモンの皮(国産/すりおろす)お好みで
大根おろしお好みで

コロコロアスパラつくねのレシピ【作り方】

1.アスパラガスは、根元のかたい部分の皮をピーラーで薄くむく。
  先端は5~6センチに、下の部分は1センチ長さの小口切りにする。

2.グリンピースは2分間ほど塩ゆでして水にとる。

3.鶏ひき肉とA、小口切りにした(1)、(2)をよく混ぜ、
  一口大にまとめる。

4.フライパンにオリーブ油を弱めの中火で熱し、(3)、(1)の
  先端の部分を入れ、ふたをして3分間蒸し焼きにする。
  上下を返してさらに3分間蒸し焼きにする。

5.皿に盛り、混ぜ合わせたB、お好みで大根おろしを添える。

アスパラの上の方と下の方をうまく使いこなすレシピ

アスパラの下の方って、硬いですよね。
私は、いつも、アスパラの下の方は、ぽきんと折って硬い部分は
捨てていました。

それに、ぽきんと折っても、下の方は硬いので、表面をピーラーで
削ったりしますよね。

でも、いつも、もったいないと思っていました。
国内産のアスパラは、旬の時期でも安くはないですよね。

しかも、アスパラは、下の方が栄養が豊富なんですよ。
それに、表演には、外からの汚れや、病気のウイルスを侵入させない
力があるところですよね。

そんな部分を、全部食べられるレシピがあさイチで放送されました。

あさイチ アスパラのエチュベ(蒸し焼き)のレシピ下の方も美味へ

あさイチ アスパラだしの茶わん蒸しのレシピ 下の方活用術へ

チーズが苦手な主人のために

料理研究家の舘野鏡子さんのレシピでは、チーズを使っています。
味にコクが出ておいしいのですが、残念なことに、主人はチーズが
大の苦手なんです。

そこで、チーズの代わりに、硬めの豆腐を使いました。
また、グリーンピースは、手に入らなかったので、缶詰を使いました。

それでも、主人に大好評でしたよ。

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