2019年4月22日のＮＨＫあさイチ「みんな！ゴハンだよ」の
コーナーで放送された「コロコロアスパラつくね」の作り方を
紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の舘野鏡子さんです。
旬の春野菜をたっぷり使ったレシピです。

旬のアスパラのレパートリーがふえますよ。

スポンサードリンク

コロコロアスパラつくねのレシピ【材料】

【材料】2人分
グリーンアスパラガス　３～４本（１００グラム）

グリンピース（さやから出す）５０～６０グラム

鶏ひき肉（もも）１５０グラム

Ａ
白ワイン大さじ１
みりん大さじ１
小麦粉大さじ１
ピザ用チーズ３０グラム
塩小さじ４分の１
ガーリックパウダー少々
オリーブ油小さじ１

Ｂ
レモン汁大さじ１
しょうゆ大さじ１
みりん（煮きったもの）大さじ１
レモンの皮（国産／すりおろす）お好みで
大根おろしお好みで

コロコロアスパラつくねのレシピ【作り方】

１．アスパラガスは、根元のかたい部分の皮をピーラーで薄くむく。
　　先端は５～６センチに、下の部分は１センチ長さの小口切りにする。

２．グリンピースは２分間ほど塩ゆでして水にとる。

３．鶏ひき肉とＡ、小口切りにした（１）、（２）をよく混ぜ、
　　一口大にまとめる。

４．フライパンにオリーブ油を弱めの中火で熱し、（３）、（１）の
　　先端の部分を入れ、ふたをして３分間蒸し焼きにする。
　　上下を返してさらに３分間蒸し焼きにする。

５．皿に盛り、混ぜ合わせたＢ、お好みで大根おろしを添える。

アスパラの上の方と下の方をうまく使いこなすレシピ

アスパラの下の方って、硬いですよね。
私は、いつも、アスパラの下の方は、ぽきんと折って硬い部分は
捨てていました。

それに、ぽきんと折っても、下の方は硬いので、表面をピーラーで
削ったりしますよね。

でも、いつも、もったいないと思っていました。
国内産のアスパラは、旬の時期でも安くはないですよね。

しかも、アスパラは、下の方が栄養が豊富なんですよ。
それに、表演には、外からの汚れや、病気のウイルスを侵入させない
力があるところですよね。

そんな部分を、全部食べられるレシピがあさイチで放送されました。

あさイチ　アスパラのエチュベ（蒸し焼き）のレシピ下の方も美味へ

あさイチ　アスパラだしの茶わん蒸しのレシピ　下の方活用術へ

チーズが苦手な主人のために

料理研究家の舘野鏡子さんのレシピでは、チーズを使っています。
味にコクが出ておいしいのですが、残念なことに、主人はチーズが
大の苦手なんです。

そこで、チーズの代わりに、硬めの豆腐を使いました。
また、グリーンピースは、手に入らなかったので、缶詰を使いました。

それでも、主人に大好評でしたよ。

スポンサードリンク