納豆は賞味期限が過ぎてからいつまで食べられるのかお悩みのあなたへ

納豆は賞味期限が過ぎてからいつまで食べられるのかお悩みのあなたへ

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納豆は、特売の時など、ついつい買い過ぎてしまいますね。
気が付くと、賞味期限が切れていたけれど、いつまでなら
食べられるのかと思いながら食べちゃったという方いますよね。
ちょっと調べてみました。

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賞味期限と消費期限の違い

食品の表示には、賞味期限と消費期限があります。
賞味期限とは、ハム・ソーセージやスナック菓子、缶詰など冷蔵や常温で
保存がきく食品に表示してあるものです。

開封していない状態で、表示されている保存方法に従って保存したときに、
おいしく食べられる期限を示しています。

ただし、賞味期限を過ぎても食べられないわけではありません。

一方、消費期限とは、お弁当や洋生菓子など長くは保存がきかない
食品に表示してあるものです。

開封していない状態で、表示されている保存方法に従って保存したときに、
食べても安全な期限を示しています。
こちらは、消費期限内に食べるようにしましょう。

一度開封したものは、表示されている期限にかかわらず
早めに食べるようにしましょう。
表示されている期限は、開封後も保証されているわけではありません。
保存方法が書いてない食品は、常温で保存できます。
直射日光のあたらない、湿気の少ない場所で保存しましょう。

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賞味期限を過ぎてから納豆を食べた人の実例

結論から言いますと、納豆は賞味期限を過ぎてから
格好な日にちが経っても食べられます。

実際に、食べた人たちの実例を紹介しますね。
1週間?10日すぎた納豆を食べました。全然大丈夫でしたよ。

カビさえ生えなければ大丈夫と思います。
2週間くらいは大丈夫じゃないですか?
私はいつもそのくらいのを平気で食べてますよ。

納豆ならもう少しいけます。3週近く過ぎたの食べても大丈夫でした。

かき混ぜた場合はかき混ぜない場合よりももちます。
カビとの戦いですね。白い菌(粒粒状)や、アメーバ状の液体の場合には
大丈夫でした。切れてから半月は大丈夫です。

私は、には1ヵ月ほど経過したものを当たり前に食べてますね。

空気を遮断してあるタイプで、冷蔵保存(忘れて)2ヵ月
なんでもありませんでした。

ということで、賞味期限が過ぎてから最長2ヶ月という方がいるんですね。

納豆は、発酵食品なので、賞味期限がすぎても食べられるんですね。

私も10日くらい過ぎたものならば、平気で食べます。
食べる食べないは、自己責任ですね。

納豆の保存方法

こちらの記事は、おかめ納豆の公式サイトからの引用になります。

チロシンについて
納豆は日がたつと表面にチロシンという白く粒々したアミノ酸の結晶が
表れてくる場合があります。

通常は賞味期限内に発生することはありませんが、賞味期限内の納豆でも
冷蔵温度(10℃) を越えるようなところに何時間かさらされますと
発酵が進んでしまい、チロシンが発生する場合があります。

また、ひきわり納豆は大豆を割っており、皮がない分だけ
納豆菌による分解が進みやすいので賞味期限内でもチロシンは
発生する場合があります。
いずれの場合にも体に害があるものではありません。

納豆の保存方法について
納豆は要冷蔵商品ですので必ず冷蔵庫(10℃以下)に保存してください。
10℃以上に長時間さらされますと、発酵が進み、アンモニアが多く発生します。
特に夏場は長時間の持ち歩きや車内放置はさけ、
ご家庭では必ず冷蔵庫に保存してください。

常温で放置してしまった納豆について
時間と気温にもよりますが、納豆の再発酵がおきると
アンモニア臭が発生します。
よく臭いを確認してアンモニア臭がしなければ再発酵していない
可能性が高いのでお召し上がり頂けます。
アンモニア臭が発生した場合、この臭いは体に害のあるものではありませんが、
美味しくお召し上がり頂けない場合が多いので
冷蔵品をご賞味頂くことをおすすめ致します。

冷凍できますか?
お買い求め頂いた新鮮なうちにそのまま冷凍庫に入れて冷凍して頂き、
食べる前の日くらいに冷蔵庫のほうに移して自然解凍して頂ければ、
通常に冷蔵していたものより若干、
豆が軟らかくなりますが食べることはできます。
解凍に電子レンジを使ったり常温に置いたりしますと、
品質が悪くなりますので冷蔵庫にて自然解凍をお願い致します。

納豆の表面にできる白いツブツブは、チロシンという
アミノ酸の結晶だったんですね。

個人的には、チロシンがついているものは食べますが、
アンモニア臭が強くなったものは、食べません。

健康に良い納豆ですから、なるべく好みの状態で
おいしく食べたいですね。

あさイチで納豆の冷凍保存が取り上げられました

2019年2月4日 NHKあさイチで納豆の冷凍保存が取り上げられました。

納豆は、冷凍して保存することができるんですね。
冷凍しても納豆菌は死滅しません。
活動が、ごくごく弱くなるだけなんですよ。

この時に、付属のたれも一緒に冷凍します。
たれには、塩分が含まれているので、凍りません。
食べる前の日に、納豆と一緒に冷蔵室に移しておくといいですよ。

ただ、家庭用の冷凍庫なので、1か月くらいの保存が限度とのことです。

食べる前の日に、冷蔵室に移して、ゆっくりと解凍すると、おいしく
食べられます。

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