鏡餅の切り方は?カビが生えてしまった鏡餅は食べられるのかを知りたい方へ

鏡餅の切り方は?カビが生えてしまった鏡餅は食べられるのかを知りたい方へ

固くて大きな鏡餅、どうやって切っていますか?
鏡開きの意味とともにお伝えします。

鏡餅の切り方
大きくて硬い鏡餅って、切るのが大変ですよね。
実家が商売をしていた頃、大きな鏡餅は、母が出刃包丁で
切っていました。

調べてみたら、切る派と割る派がいたんです。
割る派は、金づちなどで叩くんだそうです。
叩いたお餅が、飛び散らないように、ビニール袋に入れて
叩くそうです。

切ろうとすると、ものすごく力が必要で、
包丁がちょっと滑ったりすると、手を切手しまいかねないですね。

さて、切る派は、そこをどうやって工夫しているかというと、
電子レンジにかけて、少し柔らかくすると切れるそうです。

電子レンジにかけるときに、ちょとしたコツがあります。

それは、10秒ごとといったように、少しづつチンすることです。
なぜかというと、お餅は、あまり柔らかくすると、
かえって切りづらくなってしまうからです。

冷凍したお刺身の柵を切るのと同じですね。
お刺身の柵もサッと凍っているくらいが一番切りやすいですね。

ただ、鏡餅は、切らないほうがいいそうです。
どうしてでしょうか?

知っておきたい鏡開きの意味としかた
鏡開きは、その地方によって違いますが、1月11日に行います。

お正月は年神様をお迎えする行事なんですね。
ですから、その年神様へお供えする鏡餅は、年神様のより所なんです。

「鏡開き」はその鏡餅を開くことで年神様を見送り、
お正月に一区切りつける行事なんですよ。

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さらに、年神様の力が宿った鏡餅をいただくことで
力を授けてもらい、1年間の無病息災を願運ですね。

鏡餅の伝統的な開き方

もともと武家社会で始まった行事なので、包丁などの刃物で切るのは
切腹を連想させるため禁物なんです。

手で割り砕くか、木槌(きづち)や金槌(かなづち)を使うんですよ。
コツは、少しずつ叩いてひびを入れてから、勢いよく叩くことです。

また、「割る」という表現も縁起(えんぎ)が悪いので、
「開く」と言うんですよ。

持ちの感想が激しく、割れない時は、半日ほど水につけてから
電子レンジでやわらかくし、手でちぎるといいですよ。

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カビが生えた鏡餅は食べられる?
私が子供の頃、カビが生えてしっまた鏡餅を、祖母は、
カビの生えているところだけをこそげ落として、
冷ご飯の上に乗せて、蒸して食べさせてくれました。

だって、神様の力が宿っているお餅を、
捨てるわけにはいきませんよね。

ところが、カビが生えたお餅を食べるのは、NGなんです。

カビの中には、発がん性や食中毒になるような、
危険なものがあったり、また、表面を削っても、
中には目に見えない胞子が潜んでいる場合があるからなんです。

ですから、ほんの少し、カビが生えてしまった程度であれば、
表面をこそげるのではなく、2~3センチくらい削りっとて
食べればいいですよ。

最近では、最初から小分けされて、パックになった
鏡餅もありますよね。

風情がなくなったと考えるか、カビ等が生えなくて
粗末にならずに食べ切ることができると考えるかですね。

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