くし型レモンは絞り方で全然違う&丸ごとレモンを一滴残さず絞りきる

くし型レモンは絞り方で全然違う&丸ごとレモンを一滴残さず絞りきる

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いざかやのどで、ざんぎについてくる
くし形に切ったレモン、絞り方で、風味が
全然違うのをご存知でしたか?

また、丸ごとレモンの果汁を、絞り器を使わずに
一滴の凝らず絞り切る簡単な方法もあわせて
紹介します。

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くし型レモンは絞り方で全然違う

くし型に菌レモン、居酒屋などで、ざんぎを頼むとついてきますよね。
また、お店によっては、ホッケの開きやししゃもの塩焼きなどにも、
大根おろしとともに、くし形に切ったレモンがついてきますね。

このくし形に切ったレモン、絞り方で、風味が
全然違うんです。

あなたは、レモンを絞る時、皮を持って果肉を下にして絞って
いませんか?

じつは、果肉を下にして絞るのは、とても、もったいない絞り方
なんですよ。

正しい絞り方は、果肉を上に、皮を下にして絞るんですよ。
そうすると、レモンの皮を伝わって、絞った果汁が流れ落ちますよね。
これが、一段とレモンの絞り汁を味わい深くしてくれるんですよ。

果物にしても、イモ類にしても。川のある野菜にしても、栄養は
皮と実の間に、多く含まれているんですね。

レモンも、同じなんです。
皮を下にして絞ると、川富に間の栄養が、レモン果汁を伝わって
行きます。

また、レモンの皮の表面のプツプツが、レモンの風味を、とても
よくしてくれるんですよ。

ただ、皮を下にして、レモンを絞る時に注意をしなければならない
ことがあります。
果汁が飛び散って、目に入ることがあるんですね。

お菓子屋、ジュースなどに使うため、レモンを丸ごと絞る場合がありますね。
こんな時に、丸ごとレモンを絞り器を使わずに、ギューッと絞る方法が
あるんですよ。

1個か2個だけ、丸ごと絞るのであれば、とても簡単な方法があります。

まず、レモンをまな板や硬いざるの上で、少し力を入れて、クルクルと
手で転がします。
そうやって、しばらく動かしていると、レモンの中の果肉が柔らかくなり
ジュース状になっていることが感触で分かります。

その状態になったら、レモンのヘタのないほうの先を少し切り落とします。
そして、切り口に従事の切込みを入れます。

最後に切り込みを下にして、レモンをギューッと、手で握ります。
レモンが柔らかくなっているので、あまり、力はいりません。

この方法だと、レモンの汁だけが出てきて、種は、切り口のところに
引っかかって、ほとんど出てきません。

数回絞ると、レモンは、きれいに皮と種だけになります。
ぜひ試してみて下さいね。

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電子レンジを使って丸ごとレモンを簡単に絞る方法

レモンの果汁を、ほぼ絞りつくす方法として、電子レンジを使うと
いいですよ。

電子レンジから発生するマイクロ波がレモンの細胞を壊すので、
レモンを最後の一滴まで絞りつくすことができます。

まず、レモンを丸ごと電子レンジに入れ、600Wで、30秒加熱します。
加熱したレモンを、半分に切って、霞友を絞ったら出来上がりです。

電子レンジを使うと、力を入れずに、簡単に果汁を絞ることができます。
30秒ほどの過熱だと、レモンの外側は、熱くなりませんが、内側は
やや熱くなっています。

レモンの温度があがると、レモン果汁は流動性が増します。
そして、60度くらいまで温度が上がってしまうと、レモンの細胞壁が
壊れてしまいます。

この二つの理由から、レモンの果汁が出やすくなります。

レモンに、あまり熱を通しすぎないのがコツなんですね。

————————
まとめ
————————

レモンを絞ることが、あまりないので、レモン絞り器を持っていません。
そんな私でも、この方法ならレモンを簡単に絞れます。

また、居酒屋などで、くし形に切ったレモンが出てきたら、
是非、皮を下にしてしぼりたいですね。

その点を注意して、是非試してみて下さいね。

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