あさイチ 大根おろしをフワフワにする方法と疲れないすりおろし方

あさイチ 大根おろしをフワフワにする方法と疲れないすりおろし方

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2018年11月13日NHKあさイチ、クイズとくもりで
大根おろしをフワフワにする方法や、できるだけ
疲れないで降ろす姿勢などが紹介されました。
大根おろしは重労働と感じている多くの方に
参考にしていただけたら嬉しいです。

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大根おろしを今使っているおろし器でフワフワにすりおろす方法

大根おろしをすりおろしてみると、水気が多くてベチャベチャになっていること
ありませんか?

大根が採れている時期によって、水分が多いからでしょうか?
すりおろし方のせいでしょうか?
それとも使っている大根おろし器のせいでしょうか?

上位の3つは、大根おろしがベチャベチャになる原因ではありますが、
あさイチでは、下記の2点がふわふわで甘い大根おろしをするポイントだと
紹介していました。

1、利き手とは、逆の手を使う
2、丸く円をかくようにおろす

ダイコンをおろす時、力を入れておろすと、おろし器の歯が、大根に
入り込みすぎると、つぶが大きくて、シャキシャキになってしまいます。

また、大根自体に強い力がかかると、水分が出やすくなってしまう
からなんですね。

利き手と逆の手で、丸く円をかくようにすりおろすと、力が入りすぎず
ふわふわで甘い大根おろしができるんですよ。

大根おろしを疲れないでする姿勢

大根おろしって、意外と重労働ですよね。
あさいちに寄せられたFAXに、息子さんにお願いする、という方が
いたんですよ。

そこで、あさイチでは、筋肉博士の竹井仁さんに疲れ知らずのおろし方を
教えたいただきました。

1、大根の切り方
まず、大根は、テニスのラケットのグリップ部分のように、細く
切ったほうが握りやすくなるので、1/4にカットすることです。

片手で握った時に、親指と中指間が3センチほど空く太さがちょうど
いいんdすよ。

2.おろす時のポイント
ボウルにおろし器を斜めにおいて、持ち手はボウルの外側に出るように
おきます。

片足を前に出し、前後になるようにすると、おろし器に体重がかかって、
肘だけを使うより、楽に下せます。

手だけでおろすのではなく、体全体を使っておろします。
肩から前に行くように全身を使い、円を描くようにおろします。

座って降ろす場合は、椅子のお尻の部分に半分に折った座布団をおいて
おろすと、力が入れやすく疲れにくくなります。

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意外と気になる大根おろしの臭いはどうする?

少し、時間がtった大根おろしって、口に運んだ時、なんだか臭うと
かんんじたことがありませんか?

においの原因は、おろすことで発生するメチルメルカプタンという成分なんです。
簡単に取り除くには電子レンジにかけるのが1番だというのですが、
それでは健康成分まで失われてしまうんですね。

レストランで、大根おろしの臭いを解消するために、大根おろしをふきんで
包んで、水洗いをしているんですね。

そして、水で洗った後の大根おろしに、おろし汁を少量加えると栄養も
損なわず、臭わない大根おろしになるんですよ。

ちょっと手間がかかりますが、おろしたてを食べられない場合は、においを
気にせずたべられますよ。

————————
まとめ
————————
大根おろしって、何も気にせず、重労働だなあっておもいながら、
力任せにおろしていました。

安いおろし器だし、水分の多いのが大根だと思っていました。
あさイチの放送の後、試してみたら、なるほど、ふわふわで甘い
大根おろしができました。

さんまの塩焼きに添えて、おいしくいただきました。

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