柿の種は、お菓子としてだけではなく、食品として
使ったアレンジレシピが多数公開されています。

ちょっとした使い方で、柿の種がおいしいおかずや
おつまみに変身します。
その中の人気のレシピを紹介します。

とっても簡単カリカリ柿ピー揚げ

柿の種のしょうゆ味とカリッとした食感が楽しい一品です。

【材料】4人前
鶏もも肉（お好みで胸肉）　2枚
柿の種　200ｇ
塩コショウ　適量

【作り方】
１．柿の種を綿棒などで叩き砕く（粉々にならなくてもよい、
　　形が少し残っている方が食感がいい）
　　すり鉢を使うと潰しやすい

２．鶏肉を一口大に切る
　　皮は、お好みで、あってもなくてもいい

３．鶏肉に塩コショウを適量ふって下味をつける
　　（お好みで、あってもなくてもいい）

４．1の砕いた柿の種を、鶏肉にまぶす
　　（ビニール袋に柿の種と鶏肉を入れてふると全体に
　　　均等につく）

５．フライパンに多めに油を入れて揚げ焼きする。
　　＊あげすぎに注意する

６．鶏肉に火が通ったら完成

ささみの柿の種揚げ

下味がしっかりついていて、衣もおいしいので、
冷めても味がしっかりしています。
パーティーやお弁当などに。

【材料】4人分
ささみ　8本
柿の種　おつまみ用少量パック2袋
パン粉　大さじ２
●酒、砂糖、マヨネーズ　各小さじ２
●塩コショウ　適量
てんぷら粉　大さじ４＋水

【作り方】
１．ささみは、筋を取って3つくらいにそぎ切りにして
　　●の下味をもみこんでおく

２．柿の種は、おつまみ用の小さい袋を開けずに、そのまま
　　綿棒でたたいてつぶし、パン粉を混ぜておく。

３．てんぷら粉を振りかけて、水少々でねっとりねっとり濃いめの
　　たねを絡ませるようにする。

４．柿の種とパン粉を合わせた衣をしっかりつけていき、180度の
　　油で2分ほど、あげすぎないようにに注意して揚げる

＊衣をつける時に、てんぷら粉を濃いめにといて、ドロッとさせて
　おくと、衣がはがれにくいですよ。

ピーナッツ入り柿の種の炊き込みご飯

ピーナッツ入りの柿の種で炊き込みご飯は、子供から大人まで
大好きなんですよ。

【材料】4人分
米　2号
ピーナッツ入り柿の種　小分け袋２（60グラム程度）
薄口しょうゆ　大さじ１
日本酒　大さじ1
はちみつ（なくてもＯＫ）　小さじ1/2
かつおだしの素　ひとつまみ
■人参汚染切り　10ｃｍ分程度
■油揚げ　1/2枚
■えのきだけ　少量
■さきイカ　少量

【作り方】
１、■の具はお好みです。入れなくても作れます。
　　油揚げは、油抜きして千切り、えのきも4ｃｍに切ります。
　　さきイカはみじん切りにします。

２．ご飯を洗って30分おき、普通の水加減をします。
　　しょう油、はちみつ、日本酒、だしの素、柿の種を加えて
　　炊きます。

３．しゃもじで、全体をよく混ぜて出来上がりです。

カリカリ柿の種と夏野菜のパワー丼

こちらは、柿ピー研究家中倉隆道しのレシピです。

【材料】4人人分

■亀田の柿の種…小袋３袋～4人袋
■ナス…4本
■オクラ…１０本
■黄色パプリカ…２個
■シメジ…１袋
■ミニトマト…５個～６個（大きさによる）
■小ネギ…適量
★おろしニンニク…大さじ２
★おろしショウガ…大さじ２
★輪切り唐辛子…適量
★豆板醤…小さじ２or３
★麺つゆ…８０cc
★水…２４０cc
★砂糖…小さじ１
☆ゴマ油…大さじ６

【作り方】
１． フライパンに★を入れ、柿の種を適量入れフニャフニャになるまで煮る。
　　※焦げないように注意

２． ①に一口大に切ったナス、オクラ、パプリカ、シメジを入れて全体的に
　　なじむように炒める。

３．粉々にした柿の種を適量入れる。　※塩の代わりに使用するので量はお好み

４．半分に切ったミニトマトを入れて軽く炒める。

５．別のフライパンにゴマ油を入れ、熱くなったら輪切り唐辛子、柿の種を入れ
　　全体的に焦げ茶色になって香ばしくなるまで強火で炒める。
　　※ピーナッツを忘れずに

６．④に⑤を入れて軽く混ぜ合わせたら完成。　

７．ごはんや素麺の上に乗せて食べるのがおススメ！！

★柿の種のモチモチ感を出すために、しっかりと出汁を吸わせて
　フニャフニャトロトロになるまで煮込む。

★野菜は軽く火が通るくらいがよい。

★カリカリ柿の種を作る時は、ピーナッツが程よく焦げ目が付くくらいが目安。

鮭のカリカリ柿の種焼きカレーマヨネーズ味

柿の種とカレー味が食欲をそそる一品です。

【材料】4人分
鮭の切り身（皮を取る）　４切れ
亀田の柿の種（スパイシーカレー）　小２袋
◎マヨネーズ　大さじ４
◎カレー粉　小さじ４

【作り方】
1.鮭・◎をビニール袋に入れよく揉みこみ30分ほど漬ける。
2.細かく砕いた柿の種を(1)全体にまぶしつけオーブンのグリル機能で10～15分焼いて出来上がり。

＊トースターやオーブンでも焼けますよ。

柿の種を砕いて使うのにフリカキックスが便利です。

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