あさイチで紹介された梅ソース子供も喜ぶ「万能梅ダレ」のレシピ

あさイチで紹介された梅ソース子供も喜ぶ「万能梅ダレ」のレシピ

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2018年6月19日のNHKあさイチで「万能梅」のレシピが
紹介されました。
梅の酸っぱさが苦手な子供さんでも「おいしい」といって
食べていました。

作り方がとっても簡単で入ロなお料理に合うんですよ。
我が家の食卓に梅ソースのアレンジ料理がふえそうです。

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万能梅だれのレシピ

【材料】
梅干し:塩分10%くらいのものを30g
しょうゆ:小さじ1/2
みりん:小さじ2~3
削り節:少々
砂糖:少々
サラダ油:小さじ1

【作り方】
1.梅干しの種をとりのぞき、包丁などでたたき
  ペースト状にする

2.みりん、しょうゆ、削り節、砂糖を加えよく混ぜる

3.さらにマイルドにするために、サラダ油を加え
  よく混ぜる

「梅ソース」で料理をワンランクアップ!

我が家では、主人が梅干しが大好きです。
でも、梅干しといえば、おにぎりの具にする、弁当に1個入れる以外は、
5~6個の梅の種を抜き、たたいてつぶして、すりおろした長いもと合わせて
麺つゆで味付けして、最後にのりをパリパリに焼いてかけるくらいです。

あさイチで紹介された梅ソース「万能梅だれ」は、色々な料理に合う
万能ダレなんですね。
ポイントは、梅干しの酸味をやわらげマイルドにすることなんですよ。

はちみつ漬けなど甘いタイプではないプレーンな梅干しを使います。
種を抜いて包丁で、たたいてつぶしてペースト状にして、調味料を
加えます。

さらに、サラダ油を混ぜるんでしたね。
この「サラダ油」がとても大切なんですよ。

サラダ油を入れると、梅だれの中に、小さな油の粒が広がり、
食べた時に、舌の味を感じる部分に、酸味や塩味が直接
触れにくくなるため、味が、マイルドになった、と感じるんですよ。

【万能梅ダレは乳製品にも合う!】

さて、この万能梅だれは、乳製品との相性が抜群なんですよ。
食パンにチーズと梅だれを乗せて焼けば、梅チーズトースト、
ゆであがったパスタに生クリームと混ぜ合わせれば、
梅クリームパスタに、アイスクリームにかけてもOKです。

これで、梅が食卓に上る機会が増えますね。

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子供も喜ぶ梅クリームパスタと梅チーズトーストの簡単レシピ

【梅クリームパスタのレシピ】

【材料 1~2人前】
パスタ:120g
しめじ:1パック(100g)
万能梅だれ:大さじ1
生クリーム:大さじ4
黒コショウ:少々
青ネギ:適量
塩(パスタ茹で用):適量

【作り方】

1.しめじは石突をとり、子房に分ける

2.ボウルに生クリームと万能梅だれ、こしょうを入れて混ぜる

3.1%の塩を加えた熱湯でパスタを指定時間茹でる

4.ゆであがり1分前に(1)のしめじを加えてゆでる

5.湯切りをしたら(2)に入れてあえる

6.器に盛り、青ネギを散らしたら完成です

【梅チーズトーストのレシピ】

【材料】
食パン:1枚
ピザ用チーズ:大さじ2くらい
万能梅だれ:小さじ1

【作り方】

1.食パンにピザ用チーズをのせ、万能梅だれをちょんちょんと
  のせる

2.オーブントースターでこんがり焼いたら出来上がり

*記事と画像の出典はNHKあさイチのホームページより引用しました
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まとめ
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万能梅だれを常備しておけば、梅料理のレパートリーが増えますね。

生クリームが苦手な主人に梅クリームパスタを作ったら、
喜んで食べてくれました。
これから、目味の料理が食卓に、しょっちゅう並びそうです。




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