あさイチ 梅のレンチン術と簡単レシピは梅が苦手な子供でも食べる

あさイチ 梅のレンチン術と簡単レシピは梅が苦手な子供でも食べる

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2018年6月19日のNHKあさイチで梅をレンチン(レンジでチン)
して梅のエキスを簡単に取り出していました。

とても簡単にエキスを取り出せ、活用したレシピもとても簡単。
馬が苦手な子供さんも「おいしい」といって食べていました。

今が旬の梅の活用術は目からウロコでした。
そのいくつかを紹介します。

青梅をレンチンで超速「梅のエキス」を抽出 

梅ジュースを作るには、青梅を氷砂糖につけて1か月ほどかかります。
それを、電子レンジで使うことで、わずか30分で作れちゃうんです。
その技を紹介します。

まず、青梅を常温で3日間ほどおいて、黄色くなるまで追熟せます。
紙袋や新聞紙で包んでおくといいですよ。
ビニール袋では、うまくいきませんので、使わないでくださいね。

「レンチン梅」は、追熟した梅200グラムを耐熱容器に入れ、
ラップをしっかりとします。
600ワットの電子レンジで1分40秒チンします。

熱いので、注意しながらラップの一部をはがし器を傾けると
「梅のエキス」が出てきます。
1回目は、ほんの少しですが、5回ほど繰り返すと、80ミリリットル
くらいの「梅のエキス」が採れます。
これで、1リットル分くらいの梅ジュースができます。

レンチンを5回ほど繰り返すと、全部の梅の実が破れます。
破れたら、終了です。
こうして取り出した「梅のエキス」は無糖なので、お好みの
甘さの梅ジュースができますよ。

エキスを搾り取った後の梅肉も、塩と赤しそのふりかけをまぜて
即席の「なんちゃって梅干し」ができるんですよ。


レンチン梅のレシピ

【材料】:完熟梅化青梅を追熟した生梅 200g

【作り方】
1.生梅を優しく水洗いし、つまようじなどでヘタを取る

2.よく水切りをして、耐熱容器に入れて、しっかりと
  ラップをする

3.600ワットの電子レンジで1分40秒加熱する

4.熱いので気をつけながら電子レンジから出して、ラップを
  少し開けて梅のエキスをほかの容器に入れる

5.再びラップをして、同じように繰り返す。
  ラップは、しっかり密封したいので、同じものを
  繰り返し使ってもいいdすし、取り替えてもいいdすよ。

  おおよそ5~6回くりかえしますが、最初と同じ1分40秒
  加熱すると、ラップが膨らみ、エキスが吹きこぼれる
  場合がありますので、レンチンする時間を、様子をみて
  調節しt下さいね。

6.全部の梅の実が破れて、梅のエキスが出なくなったら
  終了です。

7.梅のエキスを屈筋ペーパーなどでこしたら、梅ジュースの素が
  完成です。
  *200gの生梅から採れる梅のエキスは約80mlが目安です。

8.残った梅肉は「なんちゃって梅干」しにします

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梅ジュースとなんちゃって梅干しのレシピ

【梅ジュースの作り方】

【材料】
レンチン梅の梅エキス:大さじ1
砂糖:大さじ1
水:150ml

【作り方】
1.砂糖と水を溶かし混ぜる
2.梅のエキスを加えたら完成です。
  氷を入れるとなおおいしく飲めますよ。

【なんちゃって梅干しのレシピ】 

材料】 
レンチン梅の梅肉:50g
塩:5グラム(お好みで調整してください)
赤字素のふりかけ:小さじ1/2

【作り方】
1.梅のエキスをとったあとの梅肉に、塩と赤しその
  ふりかけをよく混ぜて、乾燥しないようにラップをする

2.6~12時間おいて味がなじんだら完成です

*画像と記事の引用元は、あさイチ公式ページになります。
————————
まとめ
————————
いかがでしょうか。
今が旬の梅をレンチンで簡単にあつかうことができますね。
しかも、添加物などが一切入らないので、とても健康的
ですね。

わたしも、今まで、青梅など買ったことがなかったんdすが、
この機会に、買って、運ジュースとなんちゃって梅干しを
作ってみました。

とtもおいしかったので、また作ります。

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