2018年6月19日のＮＨＫあさイチで梅をレンチン（レンジでチン）
して梅のエキスを簡単に取り出していました。

とても簡単にエキスを取り出せ、活用したレシピもとても簡単。
馬が苦手な子供さんも「おいしい」といって食べていました。

今が旬の梅の活用術は目からウロコでした。
そのいくつかを紹介します。

青梅をレンチンで超速「梅のエキス」を抽出　

梅ジュースを作るには、青梅を氷砂糖につけて1か月ほどかかります。
それを、電子レンジで使うことで、わずか30分で作れちゃうんです。
その技を紹介します。

まず、青梅を常温で3日間ほどおいて、黄色くなるまで追熟せます。
紙袋や新聞紙で包んでおくといいですよ。
ビニール袋では、うまくいきませんので、使わないでくださいね。

「レンチン梅」は、追熟した梅200グラムを耐熱容器に入れ、
ラップをしっかりとします。
600ワットの電子レンジで1分40秒チンします。

熱いので、注意しながらラップの一部をはがし器を傾けると
「梅のエキス」が出てきます。
1回目は、ほんの少しですが、5回ほど繰り返すと、80ミリリットル
くらいの「梅のエキス」が採れます。
これで、1リットル分くらいの梅ジュースができます。

レンチンを5回ほど繰り返すと、全部の梅の実が破れます。
破れたら、終了です。
こうして取り出した「梅のエキス」は無糖なので、お好みの
甘さの梅ジュースができますよ。

エキスを搾り取った後の梅肉も、塩と赤しそのふりかけをまぜて
即席の「なんちゃって梅干し」ができるんですよ。

レンチン梅のレシピ

【材料】：完熟梅化青梅を追熟した生梅　200ｇ

【作り方】
１．生梅を優しく水洗いし、つまようじなどでヘタを取る

２．よく水切りをして、耐熱容器に入れて、しっかりと
　　ラップをする

３．600ワットの電子レンジで1分40秒加熱する

４．熱いので気をつけながら電子レンジから出して、ラップを
　　少し開けて梅のエキスをほかの容器に入れる

５．再びラップをして、同じように繰り返す。
　　ラップは、しっかり密封したいので、同じものを
　　繰り返し使ってもいいｄすし、取り替えてもいいｄすよ。

　　おおよそ5～6回くりかえしますが、最初と同じ1分40秒
　　加熱すると、ラップが膨らみ、エキスが吹きこぼれる
　　場合がありますので、レンチンする時間を、様子をみて
　　調節しｔ下さいね。

６．全部の梅の実が破れて、梅のエキスが出なくなったら
　　終了です。

７．梅のエキスを屈筋ペーパーなどでこしたら、梅ジュースの素が
　　完成です。
　　＊200ｇの生梅から採れる梅のエキスは約80ｍｌが目安です。

８．残った梅肉は「なんちゃって梅干」しにします

梅ジュースとなんちゃって梅干しのレシピ

【梅ジュースの作り方】

【材料】
レンチン梅の梅エキス：大さじ１
砂糖：大さじ1
水：150ｍｌ

【作り方】
１．砂糖と水を溶かし混ぜる
２．梅のエキスを加えたら完成です。
　　氷を入れるとなおおいしく飲めますよ。

【なんちゃって梅干しのレシピ】　

【材料】　
レンチン梅の梅肉：50ｇ
塩：5グラム（お好みで調整してください）
赤字素のふりかけ：小さじ1/2

【作り方】
１．梅のエキスをとったあとの梅肉に、塩と赤しその
　　ふりかけをよく混ぜて、乾燥しないようにラップをする

２．6～12時間おいて味がなじんだら完成です

*画像と記事の引用元は、あさイチ公式ページになります。
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まとめ
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いかがでしょうか。
今が旬の梅をレンチンで簡単にあつかうことができますね。
しかも、添加物などが一切入らないので、とても健康的
ですね。

わたしも、今まで、青梅など買ったことがなかったんｄすが、
この機会に、買って、運ジュースとなんちゃって梅干しを
作ってみました。

とｔもおいしかったので、また作ります。